डायबिटीज एक ऐसी मेटाबॉलिक बीमारी है जिसमें शरीर में ग्लूकोज यानी शुगर का स्तर असामान्य रूप से बढ़ जाता है। जब शरीर पर्याप्त मात्रा में इंसुलिन हार्मोन नहीं बना पाता या इंसुलिन का उपयोग ठीक से नहीं कर पाता, तब ब्लड शुगर बढ़ने लगता है। गलत खानपान, तनाव, मोटापा, शारीरिक निष्क्रियता और आनुवंशिक कारण इस बीमारी को और बढ़ाते हैं। अगर ब्लड शुगर कंट्रोल न किया जाए तो ये हृदय रोग, किडनी फेलियर, आंखों की रोशनी कम होना और नसों को नुकसान जैसे गंभीर परिणाम दे सकता है। लेकिन अच्छी बात यह है कि संतुलित आहार और कुछ खास सब्जियों के सेवन करके फास्टिंग से लेकर खाने के बाद तक का शुगर नॉर्मल रहता है।
डायबिटीज कोच और फिटनेस न्यूट्रीशनिस्ट स्पेशलिस्ट डॉक्टर अनुपम घोष ने बताया डायबिटीज़ कंट्रोल करने के लिए सबसे जरूरी फाइबर युक्त, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाली सब्जियों का सेवन करना है। कुछ सब्जियां जैसे पालक, ब्रोकोली, शिमला मिर्च, हरी फलियां और फूलगोभी न सिर्फ ब्लड शुगर को कंट्रोल करती हैं बल्कि इंसुलिन की कार्यक्षमता बढ़ाकर शरीर को अंदर से हेल्दी बनाती हैं। आइए जानते हैं कि डायबिटीज कंट्रोल करने के लिए कौन कौन सी सब्जियों का सेवन करें।
पालक (Spinach) का करें सेवन
पालक डायबिटीज़ मरीजों के लिए बेहद फायदेमंद है। यह कार्ब्स में बहुत कम और फाइबर, मैग्नीशियम और पोटैशियम से भरपूर होता है। ये तीनों पोषक तत्व ब्लड शुगर को नॉर्मल रखने में अहम भूमिका निभाते हैं। पालक में मौजूद अल्फा-लिपोइक एसिड इंसुलिन सेंसिटिविटी को बेहतर बनाता है। Fathom Journal में प्रकाशित एक शोध के मुताबिक, पालक में पाया जाने वाला नाइट्रेट कंपाउंड इंसुलिन की कार्यक्षमता बढ़ाने में मदद करता है। आप पालक का सेवन सलाद, स्मूदी या हल्की भुजिया के रूप में करें।
ब्रोकली (Broccoli) खाएं
ब्रोकोली को शुगर कंट्रोल के लिए सुपर वेजिटेबल कहा जाता है। इसमें सल्फोराफेन (Sulforaphane) नामक यौगिक पाया जाता है जो सूजन कम करने और इंसुलिन की क्रिया को सुधारने में मदद करता है। Science Direct में प्रकाशित रिसर्च के अनुसार ब्रोकली का सेवन हाइपरग्लाइसीमिया, इंसुलिन रेजिस्टेंस और ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस को कम कर सकता है। ये फाइबर, विटामिन C और K से भरपूर होती है, जो ब्लड शुगर और इम्यून हेल्थ दोनों को सपोर्ट करती है।
शिमला मिर्च (Bell Peppers) खाएं
रंग-बिरंगी और कुरकुरी शिमला मिर्च स्वाद के साथ सेहत के लिए भी उपयोगी है। ये कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट में बहुत कम होती है और विटामिन C, बीटा-कैरोटीन और फ्लेवोनॉयड्स जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है। National Institute of Health की एक स्टडी में बताया गया कि लाल शिमला मिर्च के एक्सट्रैक्ट में एंटी-डायबिटिक गुण होते है जो शरीर में शुगर लेवल को संतुलित करते हैं। इसे सलाद, सूप या ग्रिल्ड सब्जियों में शामिल करें।
हरी फलियां (Green Beans) भी करती है शुगर कंट्रोल
हरी फलियां डायबिटीज़ पेशेंट्स के लिए एक हल्की लेकिन असरदार सब्जी है। यह कम कैलोरी और कार्ब्स वाली होती है और फाइबर व विटामिन A का अच्छा स्रोत है। Research Gate में प्रकाशित अध्ययन के अनुसार, ग्रीन बीन्स में मौजूद फाइबर और एंजाइम टाइप 2 डायबिटीज के कंट्रोल करने में मदद कर सकते हैं। इसे उबालकर सलाद या सूप में शामिल किया जा सकता है।
फूलगोभी (Cauliflower) भी है असरदार
फूलगोभी में मौजूद विटामिन C, फोलेट और एंटीऑक्सीडेंट शरीर में सूजन और ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस को कम करते हैं। ये दोनों ही फैक्टर ब्लड शुगर लेवल को नॉर्मल करते हैं। NIH की रिपोर्ट के अनुसार, फूलगोभी जैसी क्रूसीफेरस सब्जियां प्राकृतिक रूप से एंटी-डायबिटिक प्रभाव दिखाती हैं। इसे हल्की भुजिया, सूप या सलाद में नियमित रूप से शामिल करें।
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