ठंड के मौसम में गुड़ का सेवन बड़े ही चाव के साथ किया जाता है। कई लोग रात को सोने से पहले दूध के साथ इसे खाना पसंद करते हैं, तो वहीं कुछ लोगों के घरों में तो सर्दी का मौसम आते ही गुड़ की चाय, लड्डू, गजक का सेवन शुरू हो जाता है। ये खाने में तो स्वादिष्ट लगता ही है, साथ ही गुड़ खाने से सेहत को कई लाभ भी मिलते हैं। गुड़ पाचन तंत्र को बढ़ावा देने के साथ-साथ, सर्दी में शरीर को गर्म रखने, शरीर में आयरन की मात्रा को बढ़ाकर खून की कमी को दूर करने, मांसपेशियों की ताकत को बढ़ाने, आदि में भी मदद करता है। इसके अलावा गुड़ में पोटैशियम की भी अच्छी मात्रा पाई जाती है, जो हार्ट को हेल्दी रखने में मददगार है। ऐसे में इसका सेवन आपको कई तरह से फायदा पहुंचा सकता है।
हालांकि, आज के समय में ज्यादा मुनाफा कमाने के चक्कर में अधिकतर दुकानदार गुड़ में मिलावट कर बेचने लगते हैं। ऐसे में इसे खाने से आपकी सेहत को फायदों से अलग उल्टा गंभीर नुकसान पहुंच सकते हैं। इसी कड़ी में इस आर्टिकल में हम आपको कुछ ऐसे कमाल के तरीके बता रहे हैं, जिनकी मदद से आप आसानी से असली शुद्ध गुड़ और मिलावटी गुड़ में पहचान कर सेहत को होने वाले नुकसान से बचा सकते हैं। आइए जानते हैं क्या हैं ये कमाल के तरीके-
इस तरह करें असली और मिलावटी गुड़ की पहचान
पानी करेगा मदद
इसके लिए एक कांच के गिलास को पानी से भर लें। इसके बाद गिलास में गुड़ के छोटे-छोटे टुकड़े कर कुछ समय के लिए अलग रख दें। करीब 30 से 40 मिनट बीत जाने पर अगर गुड़ पूरी तरह पानी में घुल जाए, तो समझ लें कि ये शुद्ध है। जबकि मिलावटी गुड़ पानी में पूरी तरह घुलता नहीं है, बल्कि ये गिलास की सतह पर जाकर चिपकने लगता है। इस तरह बेहद आसान तरीके से आप असली और नकली गुड़ में अंतर कर सकते हैं।
रंग पर दें ध्यान
अगर आप बाजार से गुड़ खरीद रहे हैं और उसे पानी के साथ टेस्ट करने के लिए आपके पास अधिक समय नहीं है, तो आप गुड़ के रंग को देखकर भी उसकी गुणवत्ता का पता लगा सकते हैं। दरअसल, असली गुड़ का रंग गहरा ब्राउन होता है। जबकि मिलावट करने पर गुड़ में सोडा और कुछ अन्य केमिकल मिला दिए जाते हैं, जिससे ये रंग हल्का ब्राउन या कुछ पीला नजर आने लगता है। इस तरह के गुड़ को खरीदने से बचें। इसका सेवन सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है।
चखकर देखें
अगर आप रंग की पहचान भी नहीं कर पा रहे हैं, तो इन सब से अलग थोड़ी मात्रा में गुड़ को चखकर देख सकते हैं। अगर इसका स्वाद आपको हल्का नमकीन लगे या खाने पर गुड़ में चीनी जैसा महसूस हो, तो ये भी मिलावटी गुड़ हो सकता है। दरअसल, गुड़ का भार बढ़ाने के लिए अधिकतर लोग इसमें कैल्शियम कार्बोनेट और सोडियम बाई कार्बोनेट की मिलावट कर देते हैं। इसके चलते ये स्वाद में कुछ कड़वा हो जाता है। इस तरह का स्वाद आने पर भी गुड़ खरीदने से बचें।