भारत में पालक काफी लोकप्रिय है। यह जितना देखने में सुंदर लगता है, उतना ही यह पौष्टिक तत्वों से भरपूर होता है। इसका रोजाना सेवन शरीर में आयरन और प्रोटीन की कमी को पूरा करता है। इसका सेवन करने से इम्युनिटी बढ़ती है। आपको यह जानकर हैरानी होगी कि पालक का सेवन डायबिटीज को भी कंट्रोल करता है।
अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन के मुताबिक पालक डायबिटीज के मरीजों के लिए सुपरफूड है। पालक में विटामिन, खनिज और फाइटोकेमिकल्स प्रचूर मात्रा में पाया जाता है। इसके अलावा इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है जिसके कारण शुगर लेबल कंट्रोल रहता है। कम कैलोरी का पालक डायबिटीज को नियंत्रित रखने में मददगार साबिक होता है।
पालक का रोजाना सीमित सेवन एकदम सेफ है। सीमित मात्रा में पालक का रोजाना सेवन करने से डाइबिटीज कंट्रोल होती है। यह हड्डी और दिल की सेहत को भी तंदुरुस्त रखता है। आइए जानते हैं कि पालक कैसे सेहत को दुरुस्त रखता है।
शुगर को कंट्रोल करताः पालक मैग्नीशियम और फाइबर से भरपूर साग है। ये दोनों पोषक तत्व डायबिटीज को कंट्रोल रखता है और खून में शुगर की मात्रा को बढ़ने नहीं देता। फाइबर के कारण आंत में गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन कम होता है जिसके कारण भूख का अहसास जल्दी जल्दी नहीं होता। इससे हम ओवरइटिंग से बच जाते हैं।
विटामिन का डेली डोजः जैसा कि हम सब जानते हैं पालक में भरपूर मात्रा में विटामिन पाया जाता है, इसमें विटामिन ए, सी, और ‘K’ के अलावा विटामिन बी कॉम्पलेक्स भी पाया जाता है। एक कटोरा पालक का रोजाना सेवन करने से शरीर में कई जरूरतों की पूर्ति हो जाती है। एक्सपर्ट बताते हैं कि इसमें विटामिन सी पाया जाता है जो स्किन में ग्लो लाता है और प्रीमेच्योर एजिंग को होने नहीं देता। विटामिन ए के कारण इसमें एंटी इंफ्लामेटरी गुण पाए जाते हैं जो शरीर में सूजन नहीं होने देते। यह आंखों को तंदुरुस्त रखने के लिए रामवाण है।
हड्डयों को मजबूत बनाता है: पालक में बहुत मात्रा में कैल्शियम पाया जाता ह जो हड्डियों की मजबूती को बढ़ाता है। यह मसल्स ग्रोथ में सहायक है और ऑस्टियोपोरोसिस होने के जोखिम को कम करता है।
हार्ट हेल्थः पालक में दिल की सेहत को तंदुरुस्त रखने का गुण पाया जाता है। इसमें आयरन मौजूद रहने के कारण यह एनीमिया को नहीं होने देता जिससे खून में हीमोग्लोबिन की मात्रा में कमी नहीं होती है। पालक में नाइट्रिक ऑक्साइड भी पाया जाता है जो एथियोस्केलॉरोसिस (atherosclerosis) के जोखिम से बचाता है।
पालक को रोजाना खाने से कई तरह के फायदे होते हैं लेकिन डाइटीशियन के मुताबिक अगर हम सामान्य से ज्यादा पालक का सेवन करते हैं तो इससे नुकसान भी उठाना पड़ सकता है। पालक में मौजूद ऑक्जेलिक एसिड जरूरी पोषक तत्वों का अवशोषण कर सकता है जिसके कारण किडनी में स्टोन भी हो सकता है।