डायबिटीज की बीमारी में पैंक्रियाज इंसुलिन का उत्पादन करना कम कर देता है या बंद कर देता है ऐसे में ब्लड में शुगर का स्तर तेजी से बढ़ने लगता है। लम्बे समय तक ब्लड शुगर को कंट्रोल नहीं किया जाए तो उसका असर दिल, किडनी,लंग्स और आंखों पर देखने को मिलता है। डायबिटीज के मरीजों के लिए ब्लड शुगर को कंट्रोल करना बेहद जरूरी है। डायबिटीज को कंट्रोल करने के लिए डाइट का ध्यान रखना बेहद जरूरी है। डायबिटीज के मरीजों के लिए सब्जियों का सेवन बेहद असरदार साबित होता है।
डायबिटीज के मरीज अगर बैंगनी और लाल रंग की सब्जी का सेवन करें तो आसानी से ब्लड शुगर को कंट्रोल कर सकते हैं। बैंगली और लाल सब्जियां मधुमेह, हृदय रोग और फैटी लीवर जैसी बीमारियों को दूर रखने में मददगार साबित होती हैं।
फ़िनलैंड के एक हालिया अध्ययन से पता चला है कि लाल-नारंगी,नीले और बैंगनी रंगों की सब्जियों में मौजूद एंथोसायनिन (anthocyanins) नामक एंटी-ऑक्सिडेंट जो फलों,सब्जियों और कंदों में मौजूद होते हैं उनमें डायबिटीज विरोधी गुण मौजूद होते हैं। अध्ययन के अनुसार वे ग्लूकोज और लिपिड मेटाबॉलिज्म को संशोधित करने में मदद करते हैं। इनका सेवन करने से सूजन कम होती है और आंत के माइक्रोबायोम (microbiome) में सुधार होता हैं।
रंगीन फल और सब्जियां बॉडी पर कैसे असर करती हैं?
फोर्टिस-सीडीओसी सेंटर ऑफ एक्सीलेंस फॉर डायबिटीज,मेटाबोलिक डिजीज एंड एंडोक्रिनोलॉजी के चेयरमैन डॉ.अनूप मिश्रा का कहना है कि यह अध्ययन स्पष्ट रूप से खाने में रंग के महत्व को दर्शाता है। एक्सपर्ट के मुताबिक खाने में रंगीन फलों और सब्जियों को शामिल करके डायबिटीज और फैटी लिवर सहित चयापचय संबंधी बीमारियों का खतरा कम होता है।
लाल और बैंगनी सब्जियों में मौजूद एंथोसायनिन के एंटी-इंफ्लेमेटरी और लिपिड मॉड्यूलेशन गुण सूजन को कम करते हैं और ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करते हैं। ये शरीर के लिपिड मेटाबॉलिज्म को भी नियंत्रित कर सकते हैं और दिल की सेहत को भी दुरुस्त कर सकते हैं।
अध्ययन में विज्ञान क्या कहता है?
रिसर्च में ये बात सामने आई है कि इन रंगीन फलों और सब्जियों में एंटीऑक्सीडेंट गुण मौजूद होते हैं जो कोशिका क्षति को रोकते हैं,इम्युनिटी को स्ट्रॉन्ग करते हैं,सूजन को कम करते हैं और दिल की सेहत को दुरुस्त करते हैं। इन रंगीन फलों और सब्जियों में लाल अंगूर,चुकंदर,पैशन फल,बैंगनी गाजर,अकाई बैरीज़, बैंगनी पत्ता गोभी,बैंगन और आलू बुखारा का सेवन कर सकते हैं। इन फलों और सब्जियों का सेवन आप सलाद के रूप में कर सकते हैं।
