सर्दियों के मौसम में लोगों के खानपान का तरीका पूरी तरह बदल जाता है। खासकर इस मौसम में बाजार में तमाम ताजी सब्जियां आना शुरू हो जाती हैं, जिन्हें लोग अलग-अलग तरीके से बनाना और खाना पसंद करते हैं। इन्हीं में से एक है कच्ची हल्दी। इस सब्जी को खाने के इतने फायदे हैं कि हेल्थ एक्सपर्ट्स भी खासकर ठंड के मौसम में इसे डाइट का हिस्सा बनाने की सलाह देते हैं।
ऐसे में यहां हम आपके लिए कच्ची हल्दी की सब्जी बनाने की बेहद आसान रेसिपी लेकर आए हैं। ये रेसिपी फेमस शेफ अजय चोपड़ा ने अपने यूट्यूब चैनल पर शेयर की है। इस तरह बनाकर खाने से ये सब्जी न केवल ठंड के मौसम में आपकी बॉडी को गर्म रखने में मदद करेगी, बल्कि इससे आपकी सेहत को और भी कई फायदे मिलेंगे, साथ ही इसका स्वाद भी आपको खूब पसंद आने वाला है।
ऐसे में आइए जानते हैं कच्ची हल्दी की सब्जी बनाने के लिए आपको किन-किन चीजों की जरूरत होगी, साथ ही जानेंगे इस सब्जी को बनाने का स्टेप-बाय-स्टेप तरीका-
चाहिए होंगी ये चीजें-
250 ग्राम ताजा कच्ची हल्दी
80 ग्राम घी
1 पीस तेजपत्ता
1 पीस काली इलायची<br>1 बड़ा चम्मच बारीक कटा अदरक
1 कप बारीक कटा हुआ प्याज
½ बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च
1 बड़ा चम्मच बारीक कटा लहसुन
1 छोटा चम्मच जीरा
1 कप बारीक कटा हुआ टमाटर
1 छोटा चम्मच नमक
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 कप दही
2 छोटा चम्मच बेसन
¼ कप हरी मटर
¼ कप बारीक कटी हुई हरी प्याज
2 बड़ा चम्मच काजू
1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी और
1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ धनिया
कैसे बनाएं कच्ची हल्दी की सब्जी?
इसके लिए सबसे पहले कच्ची हल्दी को धोकर और छीलकर कद्दूकस कर लें।
एक कड़ाही में एक बड़ा चम्मच घी डालकर गर्म कर लें और फिर इसमें कद्दूकस की हुई कच्ची हल्दी को डालकर भून लें।
जब हल्दी भुन जाए, तब इसे एक बाउल में अलग निकाल लें और कड़ाही में फिर अलग से दो चम्मच घी डालकर गर्म कर लें।
घी में एक तेजपत्ता, एक बड़ी काली इलायची, बारीक कटा अदरक, प्याज, हरी मिर्च, लहसुन और जीरा डालकर एक साथ भून लें।
सभी चीजें भुन जाने के बाद कड़ाही में बारीक कटा टमाटर, नमक, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह चलाते हुए भून लें।
इसके बाद कड़ाही में हरी मटर और हरी प्याज डालकर भून लें।
अब, कड़ाही में 2 बड़े चम्मच काजू डालकर चला लें और पका लें।
इसके बाद 1 कप दही में 2 छोटा चम्मच बेसन डालकर अच्छी तरह फेट लें और फिर इसे कड़ाही में डालकर सभी चीजों में अच्छी तरह मिक्स कर लें।
2-3 मिनट पकाने के बाद कड़ाही में थोड़ा पानी डालकर चला लें।
कड़ाही में कसूरी मेथी, बारीक कटा हरा धनिया और पहले से तैयार हल्दी डालकर अच्छी तरह चला लें।
कड़ाही को 5 मिनट के लिए ढककर रख दें और तय समय बाद आपकी हेल्दी-टेस्टी कच्ची हल्दी की सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी।
इस सब्जी का स्वाद आपके घर के बच्चों से लेकर बड़ों तक को खूब पसंद आने वाला है। आप इसे गरमागरम चपाती के साथ खा सकते हैं।
उम्मीद है ये रेसिपी आपको पसंद आई होगी। इससे अलग यहां क्किल कर पढ़ें- वेट लॉस के लिए कैसे बनाएं तुलसी का काढ़ा? जानें और पीकर पाएं ये 3 गजब के फायदे