टमाटर हमारे खाने का अहम हिस्सा हैं जिनका इस्तेमाल हम सब्जी के साथ, चटनी में और सलाद के रूप में करते हैं। सुर्ख टमाटर हमें 12 महीनों देखने को मिलते हैं लेकिन हरे टमाटर की किस्म सिर्फ सर्दी में देखने को मिलती है। सर्दी के मौसम में हरे रंग के टमाटर (green tomatoes)बेहद देखने को मिलते हैं। हरे टमाटर की इस खास वैरायटी का इस्तेमाल कई तरह की करी और चटनी बनाने में किया जाता है। देखने में हरे-हरे ये टमाटर क्या सेहत के लिए फायदेमंद है? ये बड़ा सवाल है।
रजिस्टर्ड डायटिशियन गरिमा गोयल के मुताबिक हरे टमाटर की बनावट (texture) और संगति (consistency)की वजह से उसका इस्तेमाल चटनी, अचार, तली हुई करी और सालसा जैसे कई खानों में किया जाता है। हरे टमाटर बाकी सभी रंगीन फलों और सब्जियों की तरह ही एंटीऑक्सिडेंट (antioxidants)गुणों से भरपूर होते हैं।
हाल ही में फूड थेरेपिस्ट डॉ. रिया बनर्जी अंकोला ने इंस्टाग्राम पर हरी टमाटर की चटनी की रेसिपी शेयर की। उन्होंने बताया कि हरे टमाटर विटामिन सी का बेहतरीन स्रोत होते हैं और खाने में भी स्वादिष्ट होते हैं। आइए एक्सपर्ट से जानते हैं कि हरे टमाटर सेहत के लिए कैसे फायदेमंद हैं।
इम्युनिटी को बूस्ट करते हैं: (Boost immunity)
ज़ेन मल्टीस्पेशियलिटी अस्पताल, चेंबूर में आहार विशेषज्ञ डॉ. प्रिया पालन के अनुसार हरे टमाटर के कई फायदे हैं। इसका सेवन करने से इम्युनिटी स्ट्रॉन्ग रहती है। ठंड और अन्य बीमारियों से लड़ने में हरे टमाटर बेहद फायदेमंद हैं। विटामिन सी प्लांट बेस फूड्स से आयरन को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करता है। एक्सपर्ट के मुताबिक हरे टमाटर विटामिन ए, विटामिन सी और फाइटोकेमिकल्स (phytochemicals)का एक बड़ा स्रोत हैं, इसलिए ये बीमारियों (diseases)और ऑक्सीडेटिव नुकसान (oxidative damage)से लड़ने में मदद करते हैं।
आंत के अनुकूल: Gut-friendly:
टमाटर फाइबर का अच्छा स्रोत हैं जो पाचन को दुरुस्त रखते हैं। इसका सेवन करने से कब्ज, कैंसर, हृदय रोग और डायबिटीज के रोगों का जोखिम कम रहता है। हरे टमाटर के बीज और उसके छिलके फाइबर का बेहतरीन स्रोत हैं। ये फाइबर फूड आंत में पचते नहीं हैं लेकिन अच्छे गट बैक्टीरिया (good gut bacteria)के प्रसार में मदद करते हैं।
विजन में सुधार करता है: (Improve vision)
हरे टमाटर में मौजूद बीटा कैरोटीन beta carotene,विटामिन ए (vitamin A) का उत्पादन करने में मदद करता है, जो आंखों की हेल्थ के लिए उपयोगी है।
बॉडी को हाइड्रेट रखता है: (Hydrates the body)
हरे टमाटर में 94 फीसदी पानी मौजूद होता है। इस टमाटर का सेवन करने से बॉडी में पानी की कमी पूरी होती है और बॉडी हाइड्रेट रहती है।
