आलू हमारी डाइट का अहम फूड है जिसका सेवन हम तरह-तरह के फूड बनाने में करते हैं। आलू एक ऐसी सब्जी है जिसे हम कई सब्जियों के साथ कॉम्बिनेशन करके बनाते हैं। इस सब्जी के बिना थाली अधूरी लगती है। डायबिटीज के मरीज अक्सर आलू का सेवन करने से परहेज करते हैं। अक्सर लोग ब्लड शुगर बढ़ने पर कार्बोहाइड्रेट से भरपूर आलू का सेवन करना छोड़ देते हैं।
डायबिटीज के मरीज अगर आलू का सेवन फ्राई करके, चिप्स के रूप में, फ्रेंच फ्राई के रूप में करते हैं तो तेजी से ब्लड शुगर बढ़ने लगता है। हाल ही में डायबिटीज के मरीज और आलू पर एक रिसर्च की गई है। आइए रिसर्च में जानते हैं कि क्या डायबिटीज के मरीजों को आलू का सेवन करना बिल्कुल बंद कर देना चाहिए।
आलू और डायबिटीज पर की गई रिसर्च में हुआ खुलासा:
अक्सर लोग ब्लड शुगर बढ़ने पर कार्बोहाइड्रेट से भरपूर आलू का सेवन करना छोड़ देते हैं। आलू के सेवन और टाइप 2 डायबिटीज के मरीजों पर डेनिश शोधकर्ताओं द्वारा किए गए एक हालिया अध्ययन में ये बात सामने आई है कि डायबिटीज के मरीज आलू का सेवन खास तरीके से कर सकते है। डेनमार्क के शोधकर्ताओं ने आलू सहित सब्जियों का सेवन और टाइप 2 डायबिटीज के बीच संबंधों को उजागर कर सबकी आंखें खोल दी है।
उनके हालिया अध्ययन में पाया गया है जिन लोगों आलू सहित सब्जियों का सेवन किया उनमें टाइप 2 मधुमेह का जोखिम 21% कम था। इस अध्ययन में शोधकर्ताओं ने कुल 54,793 प्रतिभागियों को शामिल किया था जिनमें टाइप 2 मधुमेह के 7,695 मरीज़ थे। अध्ययन में जब सब्जी का सेवन और टाइप 2 डायबिटीज के बीच विपरीत संबंधों की पड़ताल की गई तो भी यह पाया गया कि 150 ग्राम से 250 ग्राम तक सब्जी का सेवन ज्यादा अनुकूल है। वहीं यदि 200 ग्राम से 400 ग्राम तक सब्जियों का सेवन किया गया तो यह जोखिम 12 से 14 प्रतिशत तक हो गया।
आलू बनाने की विधि का डायबिटीज के मरीजों पर पड़ता है प्रभाव: (Preparation method of potato has an impact on diabetes)
आलू का सेवन कई तरह से किया जाता है। अगर आलू का सेवन उबाल कर किया जाए तो डायबिटीज के मरीजों पर उसका सकारात्मक असर पड़ता है। अध्ययन के मुताबिक टाइप-2 डायबिटीज के मरीज अगर आलू का सेवन चिप्स, फ्राई आलू के रूप में करते हैं तो उनके लिए ये फूड खतरा बन सकता है।
क्या डायबिटीज के मरीजों को आलू का सेवन नहीं करना चाहिए: Should diabetics completely stop eating potatoes?
टाइम्स ऑफ इंडिया की खबर के मुताबिक डायबिटीज के मरीजों को आलू का सेवन करना बंद कर देना चाहिए। आलू एक ऐसी सब्जी है जिसे सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। आलू कई पारंपरिक भारतीय व्यंजनों का अहम हिस्सा है। वे पोटेशियम और विटामिन बी से भरपूर होता हैं। आलू की स्किन फाइबर का एक बड़ा स्रोत है लेकिन फिर भी ये ब्लड शुगर के मरीजों की मुसीबत को बढ़ा सकता है, इसलिए इससे परहेज करना जरूरी है। आलू एक कार्बोहाइड्रेट से भरपूर सब्जी है जो रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि का कारण बन सकती है।
