बढ़ता वजन लोगों की बड़ी परेशानी है। लोग हर दिन जिम जाते हैं और अपना वेट चेक करते हैं। जब वजन टस से मस नहीं होता तो उनका तनाव बढ़ने लगता है। बॉडी में जमा हुए फैट को देखकर हर दिन मोटापा के शिकार लोग उसे कम करने के तरीके तलाशते रहते हैं। एक ऐसी फूड लिस्ट तैयार कर लेते हैं जिनका सेवन करने से भूख शांत रहे, वजन कंट्रोल रहे और उनके खाने की क्रेविंग भी कंट्रोल रहे। फूड सर्चिंग प्रोग्राम में कुछ फूड टॉप पर रहते हैं जो वजन को घटाने में मदद करते हैं।
भारत में अलग-अलग राज्यों में अलग-अलग खानपान होता है और उनके फायदे भी अलग-अलग होते हैं। ऐसे ही एक पॉपुलर फूड में शामिल है त्रिपुरा की पारंपरिक फर्मेंटेड बांस के अंकुर की सब्जी जिसे लोग बेहद चाव से खाते हैं। त्रिपुरा की ये फेमस सब्जी वेट लॉस करने में कमाल का फूड है। इसका सेवन करने से न सिर्फ बॉडी की चर्बी कम होती है बल्कि कई बीमारियों से भी बचाव होता है।
एक रिसर्च नें त्रिपुरा की इस फर्मेंटेड सब्जी की किस्म मेलये-एमिली को मोटापा विरोधी सब्जी बताया गया है। इस सब्जी में मोटापा पर अंकुश लगाने वाले गुण देखे गए हैं। इंस्टीट्यूट ऑफ एडवांस्ड स्टडी इन साइंस एंड टेक्नोलॉजी (IASST) में प्रो. मोजिबुर आर. खान और उनकी टीम द्वारा आयोजित इस रिसर्च में बताया गया है कि ये सब्जी वजन को कम करती है और मेटाबॉलिज्म को बूस्ट करती है। फ़ूड फ्रंटियर में प्रकाशित निष्कर्ष में इस सब्जी के कई फायदो को भी बताया गया है। आइए जानते हैं कि ये सब्जी वजन को कैसे कंट्रोल करती है और इसका सेवन करने से सेहत को कौन कौन सा फायदा होता है।
फर्मेंटेड बांस कैसे वजन घटाने में असरदार है?
कंसल्टेंट डायटीशियन और डायबिटीज एजुकेटर कनिका मल्होत्रा ने बताया मेले-एमिली ( Melye-amiley) जैसे फर्मेंटेड बांस के अंकुर कैलोरी में कम और डाइटरी फाइबर से भरपूर होते हैं जो भूख को शांत करते हैं, ज्यादा खाने की आदत को कंट्रोल करते हैं और वजन को भी कम करते हैं। किण्वन प्रक्रिया इन अंकुरों को बायोएक्टिव कंपाउंड से समृद्ध करती है जो मेटाबॉलिज्म को बूस्ट करते हैं और वजन घटाते हैं। ये फूड पोषक तत्वों से भरपूर फूड है जो बॉडी के कोने-कोने का वजन घटाने में मदद करते हैं और पाचन भी ठीक रखते हैं। फर्मेंटेड बांस के अंकुर लो कैलोरी और हाई फाइबर से भरपूर होते हैं। इनको पका कर खाने से पेट भरा हुआ लगता है और आप ओवरईटिंग से बच सकते हैं। बांस के अंकुर में फैट की मात्रा बहुत कम होती है जिससे वजन बढ़ने का खतरा कम होता है।
फर्मेंटेड बांस के अंकुर सेहत को कैसे फायदा पहुंचाते हैं?
पाचन होता है दुरुस्त
फर्मेंटेशन प्रक्रिया के दौरान इस सब्जी में प्रोबायोटिक्स (गुड बैक्टीरिया) पैदा होते हैं जो पाचन को दुरुस्त करने में मदद करते हैं। यह पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाते है और मेटाबॉलिज्म को बूस्ट करते हैं।
बॉडी से टॉक्सिन निकलते हैं बाहर
फर्मेंटेड बांस की सब्जी खाने से बॉडी की सफाई भी होती है। ये फूड टॉक्सिन को बाहर निकालते हैं। इसका सेवन करने से स्किन हेल्दी और खूबसूरत दिखती है।
ब्लड शुगर रहता है कंट्रोल
डायबिटीज कंट्रोल करने के लिए आप रोजाना इस सब्जी को पका कर खाएं आपकी ब्लड शुगर नॉर्मल रहेगी। फाइबर से भरपूर ये सब्जी ब्लड में ग्लूकोज का स्तर धीरे-धीरे से बढ़ाती है और शुगर को कंट्रोल करती है।
कोलेस्ट्रॉल रहता है कंट्रोल
इस सब्जी में वसा बेहद कम होती है और फाइबर ज्यादा होता है। अगर इसे रोजाना खाया जाए तो कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होने लगता है। ये सब्जी कोलेस्ट्रॉल को कंट्रोल करती है और दिल की सेहत को दुरुस्त करती है।
फर्मेंटेड बांस के अंकुर का सेवन कैसे करें
फर्मेंटेड बांस के अंकुर का सेवन आप सलाद, सूप, स्टर-फ्राई या स्मूदी के रूप में कर सकते हैं। इस सब्जी को आप खाएंगे तो आपको प्रोसेस फूड्स को खाने की क्रेविंग कंट्रोल होगी।
किन लोगों को करना चाहिए परहेज
जिन लोगों को फर्मेंटेड फूड से एलर्जी है वो इसका सेवन करने से परहेज करें। फर्मेंटेड बांस के अंकुर वजन घटाने में मदद करते हैं। संतुलित आहार और नियमित व्यायाम के साथ मिलाकर इसका सेवन करने से आपको फायदा होगा।
कब्ज का नेचुरल इलाज करना चाहते हैं तो रोज़ाना फर्मेंटिड फूड्स खाना कर दें शुरु, सुधर जाएगी गट हेल्थ। इन फूड्स के बारे में पूरी जानकारी हासिल करना चाहते हैं तो लिंक पर क्लिक करें।