कुकिंग ऑयल हमारे खाने का अहम हिस्सा है जिसका सेवन हमारे खाने का स्वाद और रूप दोनों बढ़ाता है। भारत में लोग खाना पकाने के लिए कई तरह के तेल का इस्तेमाल करते हैं। मार्केट में कुकिंग ऑयल के इतने ऑप्शन मौजूद है कि उनमें से बेस्ट तेल का चुनाव करना मुश्किल पड़ जाता है। हर तेल पर उसके बेनेफिट्स देखकर इंसान कंफ्यूज हो जाता है। ज्यादातर तेल कोलेस्ट्रॉल फ्री और हार्ट हेल्दी होने का दावा करते हैं। आप जानते हैं कि मार्केट में मौजूद तरह-तरह के रिफाइंड ऑयल आपकी बॉडी पर ज़हर की तरह काम करते हैं।
आयुर्वेदिक और यूनानी दवाओं के एक्सपर्ट डॉक्टर सलीम जैदी ने बताया कि मार्केट में मौजूद तरह-तरह के रिफाइंड ऑयल को बनाने के लिए हाई टेंपरेचर और केमिकल का इस्तेमाल किया जाता है और केमिकल की मदद से इन ऑयल को साफ करके चमकदार बनाया जाता है। क्रिस्टल, क्लियर और चमकदार दिखने वाला कुकिंग आयल आपकी सेहत को दागदार बना सकता है।
इन तेलों के रिफाइनिंग प्रोसेस के दौरान इसमें से जरूरी फैटी एसिड, मिनरल्स, विटामिन और एंटी-ऑक्सीडेंट रिमूव हो जाते हैं जिससे इन तेलों की न्यूट्रिशन वैल्यू कम हो जाती है। बात सिर्फ न्यूट्रीशनल वैल्यू की नहीं है ये तेल हमारी बॉडी में होने वाली कई बड़ी बीमारियों का कारण बनते हैं। आइए जानते हैं कि इन कुकिंग ऑयल का सेवन करने से बॉडी में कौन-कौन सी बीमारियां होती हैं।
कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं ये रिफाइंड तेल
रिफाइंड ऑयल में ट्रांस फैट मौजूद होते हैं जो हमारी बॉडी में LDL यानि खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हैं और HDL को घटाने का काम करते हैं। इन तेल में ओमेगा-3 फैटी एसिड और ओमेगा-6 फैटी एसिड का बैलेंस रेशों नहीं होता जो नसों में इंफ्लामेशन को बढ़ा देता है जिससे हार्ट में ब्लॉकेज होने का खतरा ज्यादा रहता है। दिल की सेहत को बिगाड़ने में ये तेल ज़हर का काम करते हैं।
मोटापा का बनता है कारण
मोटापा आजकल दुनिया भर में महामारी की तरह फैल गया है जिसके लिए काफी हद तक ये कुकिंग ऑयल जिम्मेदार हैं। रिफाइंड ऑयल में हाई सैचुरेटेड फैट मौजूद होता है जो न सिर्फ दिल को नुकसान पहुंचाता है बल्कि मोटापा का भी कारण बनता है। रिफाइंड तेलों में अक्सर अनहेल्दी वसा की मात्रा अधिक होती है जो वजन बढ़ाने में असरदार साबित होती है।
रिफाइंड ऑयल से बढ़ता है डायबिटीज का खतरा
रिफाइंड ऑयल का सेवन करने से इंसुलिन कम असर कर पाता है और बॉडी में डायबिटीज का खतरा बढ़ने लगता है। इसका सेवन करने से बॉडी में ट्रांस फैट की मात्रा बढ़ने लगती है जो इंसुलिन के लेवल को बढ़ाने का काम करती है। अगर आप डायबिटीज से बचाव करना चाहते हैं तो इस तेल का सेवन करना छोड़ दें।
कौन से तेल का करें सेवन
ओवर ऑल हेल्थ को दुरुस्त करना है तो आप हमेशा कोल्ड प्रेस ऑयल का सेवन करें। इन तेलों में न्यूट्रिशन वैल्यू ज्यादा होती है। इन तेलों का सेवन करने से बॉडी में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कंट्रोल रहता है और दिल की सेहत दुरुस्त रहती है। इन ऑयल में नेचुरल एंटीऑक्सीडेंट जैसे विटामिन ई, फिनॉल्स और फ्लेवोनॉयड भरपूर मात्रा में मौजूद होता है जो बॉडी को फ्री रेडिकल डैमेज से बचाने का काम करते हैं। ये एंटीऑक्सीडेंट स्किन को हेल्दी रखने के साथ-साथ हमारी ओवर ऑल हेल्थ को भी दुरुस्त करते हैं।