मेथी का साग एक हरी पत्तेदार सब्जी है जो मेथी के पौधे की पत्तियों से बनाई जाती है। इसका स्वाद थोड़ा कड़वा और खुशबू बेहद सुगंधित होती है। मेथी के साग का सेवन परांठा के साथ, आलू या गोभी के साथ पकाया जाता है। मांसाहारी लोग इसका सेवन मांस के साथ भी करते हैं। ये सब्जी औषधीय गुणों से भरपूर है जिसका इस्तेमाल साग के रूप में और उसके सूखे हुए दानों के रूप में भी होता है जिसे मेथी दाना कहा जाता है। मेथी का साग न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि यह पोषण से भरपूर भी होता है।
आयुर्वेदिक एक्सपर्ट आचार्य बालकृष्ण के मुताबिक मेथी का साग सर्दी में पाई जाने वाली एक ऐसी सब्जी है जो दिल से लेकर स्किन और बालों तक के लिए हेल्दी है। हरी मेथी का सेवन करने से पाचन क्रिया दुरुस्त रहती है और कब्ज का इलाज होता है। हरी मेथी जोड़ों के दर्द को दूर करती है और बॉडी को बहुत ज्यादा फायदा पहुंचाती है।
100 ग्राम मेथी की पोषण प्रोफाइल
कैलोरी-49
प्रोटीन-4.0 ग्राम
फैट- 0.4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट-6.0 ग्राम
फाइबर- 2.7 ग्राम
कैल्शियम- 81 मिग्रामा
आयरन- 1.0 मिग्रामा
विटामिन A- 2500 IU
विटामिन C- 59.0 मिग्रामा
फोलिक एसिड- 57 मिग्रामा
मेथी में एंटीऑक्सीडेंट्स और एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुण भी मौजूद होते हैं जो बॉडी को फायदा पहुंचाते हैं। आइए जानते हैं कि मेथी का सेवन करने से सेहत को कौन-कौन से फायदे होते हैं।
पोषक तत्वों की कमी होती है पूरी
मेथी के साग का सेवन करने से बॉडी में पोषक तत्वों की कमी पूरी होती है। मेथी में विटामिन A, विटामिन C,विटामिन K और आयरन, कैल्शियम और पोटैशियम होता हैं जो बॉडी को हेल्दी रखता है।
पाचन में होता है सुधार
मेथी में फाइबर की मात्रा ज्यादा होती है जो पाचन को दुरुस्त करती है। इसका सेवन करने से गैस, एसिडिटी और अपच जैसी परेशानी से राहत मिलती है। पाचन को बेहतर करने में ये साग अमृत की तरह असर करता है। पाचन को ठीक रखने के लिए मेथी के दाने का भी सेवन कर सकते हैं। मेथी के दाने को भून लें और उसका पाउडर बना लें और एक गिलास दूध में आधा चम्मच इस पाउडर को मिक्स करके खाएं। इसका सेवन करने से पाचन ठीक रहेगा और गैस से निजात मिलेगी।
वजन रहता है कंट्रोल
मेथी के साग का सेवन करने से वजन कंट्रोल रहता है। इसका सेवन करने से भूख कम लगती है और पेट लम्बे समय तक भरा रहता है। वजन को कम करने में ये साग जादुई असर करता है।
डायबिटीज मरीजों के लिए दवा है ये साग
मेथी के साग का सेवन करने से डायबिटीज मरीजों की शुगर कंट्रोल रहती है। मेथी के साग की तरह उसके बीज का भी सेवन कर सकते हैं। आप मेथी के बीज को रात में भिगो दें और सुबह उसका पानी पीलें और बीज को चबा-चबा कर खाएं आपको फायदा होगा।
महिलाओं के लिए भी अमृत
यह साग महिलाओं की हेल्थ के लिए भी बहुत उपयोगी है। पीरियड के दौरान होने वाले दर्द और अनियमितताओं को कम करने में ये साग बेहद असरदार साबित होता है। स्तनपान करने वाली माताओं के लिए मेथी का साग दूध के उत्पादन को बढ़ाने में मदद करता है। मेथी का साग एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प है।
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