हमारी खाने की थाली में दाल हमारा मुख्य आहार है जिसे हम तीनों टाइम के खाने में एक से दो बार जरूर खाते हैं। खाने की थाली में दाल का सेवन ना सिर्फ हमारे खाने को पौष्टिक बनाता है बल्कि हमारी बॉडी में जरूरी पोषक तत्वों की कमी को भी पूरा करता है। दाल में घुलनशील और अघुलनशील दोनों तरह का फाइबर मौजूद होते हैं जो बॉडी को हेल्दी रखता हैं और पाचन को दुरुस्त करता हैं।
दाल में मौजूद पोषक तत्वों की बात करें तो इसमें ढेर सारा फाइबर, विटामिन B, मैग्नीशियम, जिंक और पोटैशियम मौजूद होता है जो हमारी बॉडी के लिए उपयोगी है। प्रोटीन से भरपूर दाल में फैट बेहद कम होता है जो वजन को कंट्रोल करता है। दाल में खनिज, विटामिन, एंटी-ऑक्सीडेंट और पाचन क्रिया में मददगार फाइबर्स मौजूद होता है जो हमारी ओवर ऑल हेल्थ के लिए उपयोगी है।
एम्स के पूर्व कंसल्टेंट और साओल हार्ट सेंटर के फाउंडर एंड डायरेक्टर,लाइफस्टाइल एक्सपर्ट डॉ बिमल झांजेर के मुताबिक दाल का सेवन अगर हम रोज़ाना अपनी थाली में करें तो बॉडी में कभी भी कैल्शियम और खून की कमी नहीं होगी और बॉडी हमेशा तंदरुस्त रहेगी। शाकाहारी लोगों के लिए दाल का सेवन प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत है। कुछ दालों का सेवन अगर रोजाना किया जाए तो बॉडी में कमजोरी,थकान,कैल्शियम और खून की कमी पूरी होती है। आइए एक्सपर्ट से जानते हैं ऐसी कौन सी दालें है जो हमारी बॉडी को हमेशा हेल्दी रख सकती हैं।
मूंग दाल खाएं
मूंग दाल जिसे ग्रीन ग्राम बींस भी कहते हैं। इस दाल का सेवन अक्सर हम लोग खिचड़ी और सलाद के साथ करते हैं। इस दाल के पोषक तत्वों की बात करें तो इसमें फाइबर,पोटैशियम,फॉस्फोरस,जिंक,मैग्नीशियम,कॉपर और मैग्नीज मौजूद होता है। फाइबर से भरपूर इस दाल का सेवन कई बीमारियों में दवा की तरह असर करता है। अगर डायरिया की परेशानी हो जाए तो दाल का पानी पीना बेहद फायदेमंद होता है। इसे पचाना आसान होता है और ये ब्लड शुगर को भी रेगुलेट करता है। पीरियड पेन से निजात दिलाने में ये दाल बेहद असरदार साबित होती है।
उड़द दाल का करें सेवन
उड़द दाल जिसे ब्लैक ग्राम भी कहा जाता है। उड़द दाल का सेवन साबुत और धुली हुई दोनों तरह इस्तेमाल होता है। साबुत दाल में फाइबर ज्यादा होता है इसलिए उसका सेवन फायदेमंद होता है। उड़द दाल का इस्तेमाल इडली,डोसा, वड़ा और दही वड़ा में किया जाता है। इस दाल में प्रोटीन,कैल्शियम,आयरन,विटामिन ए,विटामिन सी भरपूर मात्रा में मौजूद होता है। इसे पचाना आसान होता है। इसे खाने से हड्डियों की ताकत बढ़ती है, बॉडी में एनर्जी महसूस होती है और ब्लड शुगर भी कंट्रोल रहता है। बॉडी को हेल्दी रखने के लिए और कैल्शियम की कमी को पूरा करने के लिए ये दाल बेहद बेस्ट है।
अरहर दाल का करें सेवन
अरहर दाल जिसे तुवर दाल भी कहा जाता है ये पोषक तत्वों का ख़ज़ाना है। इस दाल में भरपूर प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, पोटैशियम, सोडियम, फॉस्फोरस, कॉपर, सिलेनियम, जिंक और मैंगनीज पाया जाता हैं। ये सभी विटामिन और मिनरल्स बॉडी को हेल्दी रखते हैं और बॉडी में जरूरी पोषक तत्वों की कमी को पूरा करते हैं। अरहर की दाल का सेवन आप सब्जियों के साथ या फिर पालक के साथ भी कर सकते हैं। डायबिटीज से लेकर स्ट्रॉक के मरीजों तक के लिए ये दाल बेहद असरदार साबित होती है।
दाल का सेवन कितनी मात्रा में करें
आप अपने वजन के प्रति किलो के हिसाब से एक ग्राम प्रोटीन का सेवन कर सकते हैं। दाल का सेवन रोजाना कर सकते हैं। अगर आपका वजन 50 किलो है तो 45 से 50 ग्राम प्रोटीन का सेवन कर सकते हैं। एक कटोरी दाल की बात करें, तो उसमें करीब 10 ग्राम प्रोटीन पाया जाता है।
