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छठ पूजा का पर्व आने वाला है और इसके साथ ही हर घर में तैयारियों की रौनक भी शुरू हो चुकी है। चार दिनों तक चलने वाला यह महापर्व सूर्य देव और छठी मईया को समर्पित होता है। इस दौरान व्रती श्रद्धा और भक्ति के साथ उपवास रखकर पूजा करते हैं और प्रसाद बनाते हैं। छठ पूजा के पारंपरिक प्रसादों में ठेकुआ का विशेष महत्व होता है। यह न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसे पवित्रता और श्रद्धा से बनाया जाता है। बिहार, झारखंड और पूर्वी उत्तर प्रदेश में ठेकुआ एक प्रमुख प्रसाद के रूप में बनाया जाता है। (Photo Source: Pexels)
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ठेकुआ को कई लोग ‘थेकुआ’ या ‘खजूर’ के नाम से भी जानते हैं। यह गेहूं के आटे, घी, चीनी या गुड़ से बनाया जाने वाला पारंपरिक मिठा स्नैक है। इसे छठ पूजा में खास तौर पर बनाया जाता है, लेकिन इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि इसे त्योहारों के अलावा कभी भी चाय या स्नैक्स के साथ खाया जा सकता है। (Photo Source: Unsplash)
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ठेकुआ बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
गेहूं का आटा – 4-5 कप, पिसी हुई चीनी या गुड़ – 1 कप (या स्वादानुसार), देसी घी – 500 ग्राम (थोड़ा घोलने और तलने के लिए), सूजी – ¼ कप (खस्तापन के लिए), इलायची पाउडर – ½ चम्मच, सौंफ – 1 चम्मच, सूखा नारियल (कद्दूकस या बारीक कटा) – 2 चम्मच, किशमिश – 10-12, दूध या पानी – जरूरत के अनुसार (Photo Source: Unsplash) -
ठेकुआ बनाने की विधि
आटा तैयार करें:
एक बड़ी परात में गेहूं का आटा, सूजी, इलायची पाउडर, सौंफ, नारियल और थोड़ी किशमिश डालें। अब इसमें 2-3 चम्मच घी डालकर सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिक्स करें। घी अच्छी तरह मिलाने के बाद आटे को मुट्ठी में दबाकर देखें — अगर वह आकार ले ले तो घी की मात्रा सही है। (Screengrab from Video @salonisgram/instagram)
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मीठा घोल तैयार करें:
एक छोटे बर्तन में पिसी हुई चीनी या गुड़ डालें और उसमें गुनगुना दूध या पानी डालें। इसे अच्छे से मिलाएं ताकि चीनी या गुड़ पूरी तरह घुल जाए। (Screengrab from Video @salonisgram/instagram) -
आटा गूंथना:
अब धीरे-धीरे इस मीठे दूध को आटे में डालें और सख्त आटा गूंथ लें। आटा बहुत मुलायम नहीं होना चाहिए, नहीं तो ठेकुआ कुरकुरा नहीं बनेगा। आटा तैयार होने के बाद इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें। (Screengrab from Video @salonisgram/instagram) -
ठेकुआ का शेप दें:
अब आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। इन्हें हथेली से हल्का सा दबाकर चपटा करें। चाहें तो ठेकुआ का सांचा या फोर्क की मदद से डिजाइन बना सकते हैं। (Screengrab from Video @salonisgram/instagram) -
ठेकुआ को तलें:
एक कड़ाही में घी गर्म करें। जब घी हल्का गर्म हो जाए, तो गैस को लो फ्लेम पर कर दें और ठेकुआ डालें। ध्यान रखें कि तेल बहुत गर्म न हो, वरना ठेकुआ बाहर से सुनहरा और अंदर से कच्चा रह जाएगा। दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। (Screengrab from Video @salonisgram/instagram)
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ठंडा होने दें और स्टोर करें:
सभी ठेकुआ तलने के बाद ठंडा होने दें और फिर एयरटाइट डिब्बे में रख लें। यह कई दिनों तक क्रिस्पी और स्वादिष्ट बने रहते हैं। (Screengrab from Video @salonisgram/instagram) -
ठेकुआ बनाने के टिप्स
अगर आप और ज्यादा स्वादिष्ट ठेकुआ बनाना चाहती हैं, तो चीनी की जगह गुड़ का ही इस्तेमाल करें। सूजी और देसी घी ठेकुआ को खस्ता बनाते हैं, इसलिए इन्हें जरूर डालें। ठेकुआ तलते समय गैस की आंच धीमी रखें ताकि वह अंदर तक पक जाए। (Photo Source: Unsplash) -
छठ पूजा में ठेकुआ का महत्व
छठ पूजा में ठेकुआ को सबसे पवित्र प्रसाद माना गया है। इसे घर की महिलाएं पूरी श्रद्धा, स्वच्छता और भक्ति से बनाती हैं। ठेकुआ न केवल भगवान सूर्य को अर्पित किया जाता है बल्कि पूजा के बाद परिवार और पड़ोसियों के बीच बांटा भी जाता है। यह परंपरा न सिर्फ स्वाद से जुड़ी है बल्कि सामाजिक एकता और प्रेम का प्रतीक भी है। (Photo Source: Pexels)
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