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सर्दियों का मौसम न सिर्फ स्वादिष्ट खाने का मौसम होता है, बल्कि यह हमारी सेहत का भी खास खयाल रखने का समय है। इस मौसम में मिलने वाला बथुआ एक ऐसी हरी पत्तेदार सब्जी है जो पोषण से भरपूर होती है। इसमें आयरन, कैल्शियम, फाइबर, विटामिन A, C और एंटीऑक्सीडेंट्स भी पाए जाते हैं। (Photo Source: Freepik)
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बथुआ सर्दियों में शरीर को गर्माहट देने के साथ ही पाचन को बेहतर बनाता है। इसकी सबसे अच्छी बात यह है कि इससे कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं। आइए जानते हैं सर्दियों में बनने वाली बथुआ की खास डिशेज के बारे में-
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बथुआ पराठा
बथुआ पराठा सर्दियों की सबसे लोकप्रिय डिश है। इसके लिए गेहूं के आटे में उबला और मसला हुआ बथुआ मिलाकर आटा तैयार किया जाता है। मसाले मिलाकर सेंके गए ये पराठे नाश्ते में बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक लगते हैं। दही या सफेद मक्खन के साथ खाने पर इसका स्वाद और बढ़ जाता है। (Photo Source: Freepik) -
बथुआ रायता
अगर आप हेल्दी और हल्का कुछ चाहते हैं, तो बथुआ रायता एक बढ़िया विकल्प है। उबले हुए बथुए को दही में मिलाकर भुना जीरा, नमक और थोड़ी काली मिर्च डालें। यह पाचन के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है और खाने के साथ एक परफेक्ट साइड डिश है। (Photo Source: Freepik) -
बथुआ का साग
सरसों के साग में जब बथुआ मिलाया जाता है तो स्वाद दोगुना हो जाता है। यह पंजाब और उत्तर भारत की लोकप्रिय डिश है। इसमें सरसों, पालक और बथुआ को मिलाकर धीमी आंच पर पकाया जाता है। ऊपर से घी का तड़का डालकर गरमा-गरम मक्के की रोटी के साथ खाया जाता है। (Photo Source: Pexels) -
बथुआ की कढ़ी
दही, बेसन और बथुए का मिश्रण मिलाकर तैयार की गई यह कढ़ी सर्दियों में बेहद स्वादिष्ट और आरामदायक लगती है। इसमें उबला हुआ बथुआ खास स्वाद जोड़ता है। चावल या रोटी के साथ खाई जाने वाली यह कढ़ी डाइजेशन के लिए भी बढ़िया होती है। (Photo Source: Freepik) -
बथुआ चीला
अगर आपको जल्दी बनने वाला ब्रेकफास्ट चाहिए, तो बथुआ चीला एक शानदार विकल्प है। बथुए का पेस्ट बनाकर बेसन में मिलाएं और इसमें थोड़ा अदरक, हरी मिर्च और जीरा डालें। गर्म तवे पर सेंककर यह हेल्दी और स्वाद से भरपूर चीला तैयार हो जाता है। (Photo Source: Freepik) -
बथुआ के पकौड़े
बारिश या सर्दी के मौसम में पकौड़े खाना किसे पसंद नहीं? बथुआ के पत्तों को बेसन के घोल में डुबोकर कुरकुरे पकौड़े बनाए जाते हैं। चाय के साथ परोसे जाने वाले ये पकौड़े परिवार के साथ बैठकर खाने के लिए परफेक्ट हैं। (Photo Source: Freepik) -
बथुआ आलू की सब्जी
यह एक सरल और रोजमर्रा में बनने वाली डिश है। उबले आलू और कटे हुए बथुए को हल्के मसालों के साथ भूनकर यह स्वादिष्ट सब्जी तैयार की जाती है। इसे रोटी या परांठे दोनों के साथ खाया जा सकता है। (Photo Source: Freepik)
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