सर्दी के मौसम में गोभी खूब खाई जाती है। खासकर लोग आलू-गोभी की सब्जी और गोभी के पराठे बड़े चाव से खाते हैं। हालांकि, अगर इन दो डिश को खाकर आपका मन भर खा चुका है और अब आप कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो ये आर्टिकल आपके लिए बड़े काम का साबित हो सकता है।
यहां हम आपके लिए तंदुरी मसाला गोभी बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं। गोभी से तैयार इस डिश का स्वाद बेहद लाजवाब होता है, ऐसे में आप इसे बनाकर खा सकते हैं। ये रेसिपी शेफ संजीव कपूर ने अपने यूट्यूब चैनल पर शेयर की है। आइए जानते हैं इसके लिए आपको किन-किन चीजों का जरूरत होगी, साथ ही जानेंगे तंदुरी मसाला गोभी बनाने का स्टेप-बाय-स्टेप तरीका-
चाहिए होंगी ये चीजें
- 1 बड़ी फूलगोभी
- ½ कप हंग दही (पानी निकली हुई दही)
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- ½ छोटा चम्मच अजवायन
- ¼ छोटा चम्मच सूखा मेथी पाउडर (कसूरी मेथी)
- ½ छोटा चम्मच चाट मसाला
- स्वादानुसार नमक
- ½ बड़ा चम्मच बेसन
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
- ग्रीसिंग और बेस्टिंग के लिए आवश्यकतानुसार पिघला हुआ मक्खन
ग्रेवी के लिए
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 बड़ा टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 1 कप टमाटर प्यूरी
- 2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर
- 2½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 छोटा चम्मच सूखा मेथी पाउडर (कसूरी मेथी)
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- ¼ कप फ्रेश क्रीम + गार्निश और
- हरा धनिया
कैसे बनाएं तंदुरी मसाला गोभी?
- इसके लिए सबसे पहले गोभी को धोकर मोटा-मोटा काट लें।
- अब, एक बड़ा बाउल लें और इसमें 1/2 कप हंग कर्ड, 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच गर्म मसाला, ½ छोटा चम्मच अजवायन, ¼ छोटा चम्मच सूखा मेथी पाउडर, ½ छोटा चम्मच चाट मसाला, स्वादानुसार नमक, ½ बड़ा चम्मच बेसन, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस और 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- तैयार मिश्रण में गोभी डालकर कुछ देर मैरिनेट करके रख दें।
- इसके बाद एक ट्रे या प्लेट लें और इसपर बटर लगाकर ग्रीस कर लें।
- इस ट्रे पर मैरिनेट की हुई गोभी को अलग-अलग डालें और फिर इसे 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 15 से 20 मिनट के लिए बेक होने के लिए रख दें।
- तब तक, एक कड़ाही में 2 चम्मच तेल डालकर गर्म कर लें।
- तेल गर्म होने पर इसमें 1 बड़ा चम्मच बटर डालकर पिघला लें।
- अब, कड़ाही में 1 छोटा चम्मच जीरा डालकर भून लें।
- इसके बाद कड़ाही में 1 बड़ा बारीक कटी हुई प्याज डालकर भून लें। फिर कड़ाही में अदरक लहसुन का पेस्ट, बारीक कटे टमाटर, 1 कप टमाटर की प्यूरी डालकर चला लें।
- अब, कड़ाही में सभी मसाले यानी 2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर, 2½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर, 1 छोटा चम्मच सूखा मेथी पाउडर (कसूरी मेथी), ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी चला लें।
- थोड़ा पानी डालकर मसालों को चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं।
- अब, कड़ाही में बेक की हुई गोभी डालें और ऊपर से ¼ कप फ्रेश क्रीम डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- इतना करते ही आपकी तंदुरी मसाला गोभी बनकर तैयार हो जाएगी। आप इसे क्रीम और हरे धनिये की पत्तियों से गार्निश कर सकते हैं।
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