Fenugreek Sprouts Benefits: डायबिटीज एक ऐसी बीमारी है जो तनाव, खराब खान-पान और बिगड़ते लाइफस्टाइल की वजह से पनपती है। डायबिटीज की बीमारी में पैंक्रियाज इंसुलिन का उत्पादन करना कम कर देता है या फिर बंद कर देता है। इंसुलिन के कम उत्पादन से ब्लड में ग्लूकोज का स्तर तेजी से बढ़ने लगता है। ब्लड में ग्लूकोज का स्तर बढ़ने को डायबिटीज कहते हैं। इंसुलिन एक हार्मोन है जो पाचन ग्रंथि से बनता है। डायबिटीज होने पर बॉडी में उसका असर दिखने लगता है। वजन का तेजी से कम होना, भूख और प्यास का ज्यादा लगना, पेशाब का बार-बार आना और उससे बदबू आना, आंखों से धुंधला दिखाई देना ब्लड शुगर बढ़ने के संकेत है।
डायबिटीज (diabetes)को कंट्रोल करने के लिए डाइट पर कंट्रोल करना और दवाईयों का सेवन करना जरूरी है। डायबिटीज को कंट्रोल करने के लिए देसी नुस्खे बेहद असरदार साबित होते है। मेथी दाना (Fenugreek seed)एक ऐसा मसाला है जो ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में उपयोगी है। मेथी दाना का इस्तेमाल अगर अंकुरित करके किया जाए तो दवाई के बिना भी ब्लड शुगर को आसानी से कंट्रोल किया जा सकता है।
हेल्थलाइन की खबर के मुताबिक 2009 के एक छोटे से अध्ययन में पाया गया कि 10 ग्राम मेथी के दानों को गर्म पानी में भिगोने से टाइप 2 डायबिटीज को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है। 2009 के एक और बहुत छोटे अध्ययन से पता चलता है कि मेथी के आटे से बनी रोटी खाने से टाइप 2 डायबिटीज वाले लोगों में इंसुलिन प्रतिरोध कम हो सकता है। आइए जानते हैं कि मेथी दाना का अंकुरित (Fenugreek Sprouts)सेवन करने से कैसे ब्लड शुगर कंट्रोल रहता है।
मेथी दाना को अंकुरित करके खाने से कैसे ब्लड शुगर कंट्रोल होती है:
मेथी के दानों में प्रोटीन, फाइबर, कैल्शियम, आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जिंक के अलावा विटामिन बी, सी और कार्बोहाइड्रेट जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं। पोषक तत्वों से भरपूर इस मेथी दाना को रात में पानी में भिगोने पर इसमें पोषक तत्वों में बढ़ोतरी होती है। डायबिटीज के मरीजों के लिए पोषक तत्वों से भरपूर मेथी दाना का सेवन बेहद फायदेमंद होता है।
मेथी के बीज में घुलनशील फाइबर मौजूद होता है जो पाचन को धीमा करने में मदद करता है। इसका सेवन करने से ब्लड शुगर कंट्रोल रहती है। मेथी कार्बोहाइड्रेट और चीनी को धीरे-धीरे एब्जॉर्ब करने में सहायक है जिससे ब्लड शुगर कंट्रोल रहता है। अमीनो एसिड से भरपूर मेथी दाने इंसुलिन का उत्पादन करने में भी मदद करते हैं।
मेथी के फायदे: (Fenugreek seed benefits)
- कई रिसर्च में ये बात सामने आई है कि मेथी के दाने का नियामित सेवन करने से कोलेस्ट्रॉल कंट्रोल रहता है और दिल के रोगों से बचाव होता है।
- अंकुरित मेथी के बीज में पॉलिसेकेराइड पाया जाता है, मेथी में पाए जाने वाले ये तत्व भूख को कंट्रोल करते हैं और वजन कम करते हैं। अंकुरित मेथी में 75% घुलनशील फाइबर होता है जो भूख को कंट्रोल करता है।
- 2007 के एक अध्ययन के मुताबिक मेथी का सेवन करने से लीवर को विषाक्त पदार्थों के प्रभाव से बचाया जा सकता है।
अंकुरित मेथी कैसे तैयार करें: (How to prepare Sprouted Fenugreek)
मेथी को अंकुरित करने के लिए सबसे पहले उसे धो लीजिए और 24 घंटे के लिए साफ पानी में भिगो दीजिए। 24 घंटे बाद इस पानी को फेंककर दोबारा वॉश कर लें और अगले 24 घंटे के लिए साफ पानी में भिगो दें। जब मेथी पानी सोख लें तो उसका पानी फेंककर उसे छान लें और कपड़े में रखकर छोड़ दें।अगले दिन मेथी स्प्राउट्स बनकर तैयार हो जाएगा।
