शिमला मिर्च एक ऐसी सब्जी है जिसका सेवन कई तरह से किया जाता है। इस मिर्च को लोग सलाद के साथ,अचार के रूप में और सब्जी बनाकर उसका सेवन करते हैं। शिमला मिर्च ना सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाती है बल्कि बॉडी को भी हेल्दी रखती है। इसके रंग-बिरंगे कलर देखकर ही उन्हें खाने का मन करता है। शिमला मिर्च का अचार अगर खाने के साथ किया जाए तो खाने का स्वाद दोगुना लगने लगता है।
शिमला मिर्च में मौजूद पोषक तत्वों की बात करें तो लाल, हरी और पीली शिमला मिर्च सभी विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर होती हैं। तीनों शिमला मिर्च में कुछ अंतर भी हैं। अगर आप शिमला मिर्च का सेवन स्वाद के साथ ही पोषक तत्वों को भी ध्यान में रखकर करते हैं तो इन तीनों के पोषक तत्व भिन्न-भिन्न हैं। क्लिनिकल डायटीशियन गरिमा गोयल ने बताया कि अगर आप पोषक तत्वों को ध्यान में रखकर शिमला मिर्च खाते हैं तो उनमें से सबसे अच्छे विकल्प का ही सेवन करें।
एक्सपर्ट के मुताबिक तीनों रंग की शिमला मिर्च में विटामिन,मिनरल्स और पोषक तत्व अलग-अलग हैं। अगर आप विटामिन A से भरपूर फूड्स का सेवन करना चाहते हैं तो आप लाल शिमला मिर्च का सेवन करें। विटामिन K का सेवन करना चाहते हैं तो हरी शिमला मिर्च का सेवन करें। आइए एक्सपर्ट से जानते हैं कि अलग-अलग रंग की शिमला मिर्च में कौन-कौन से पोषक तत्व मौजूद होते हैं।
लाल शिमला मिर्च
लाल शिमला मिर्च जिसका सेवन सबसे ज्यादा अचार बनाने में किया जाता है। ये मिर्च स्वाद में तीखी नहीं बल्कि मीठी होती है। इसमें मौजूद पोषक तत्वों की बात करें तो इसमें लाल और पीले रंग की मिर्च की तुलना में अधिक विटामिन ए होता है। विटामिन ए इम्युनिटी स्ट्रॉन्ग बनाने में और स्किन को हेल्दी बनाने में जरूरी है। लाल शिमला मिर्च में आमतौर पर हरी और पीली मिर्च की तुलना में विटामिन सी का स्तर भी ज्यादा होता है। विटामिन सी एक एंटीऑक्सीडेंट है जो इम्युनिटी को स्ट्रॉन्ग बनाता है और शरीर को आयरन को अवशोषित करने में मदद करता है।
हरी शिमला मिर्च
हरी शिमला मिर्च की कटाई जल्दी की जाती है इसलिए वो पूरी तरह पकती नहीं है और उसका रंग हरा रहता है। लाल शिमला मिर्च की तुलना में हरी शिमला मिर्च का स्वाद थोड़ा अधिक कड़वा होता है। हालांकि ये विटामिन K का बेहतरीन स्रोत है जो ब्लड के थक्के जमने और हड्डियों को स्ट्रॉन्ग बनाने के लिए उपयोगी है। डॉक्टर के मुताबिक हरी शिमला मिर्च भी अच्छी मात्रा में विटामिन सी का बेहतरीन स्रोत है।
पीली शिमला मिर्च
परिपक्वता और पोषण सामग्री के मामले में पीली शिमला मिर्च लाल और हरी शिमला मिर्च के बीच में आती है। पीली शिमला मिर्च का स्वाद लाल शिमला मिर्च की तुलना में हल्का होता है लेकिन फिर भी मीठा स्वाद देता है। एक्सपर्ट के मुताबिक लाल और हरी शिमला मिर्च की तरह, पीली शिमला मिर्च भी विटामिन ए और विटामिन सी से भरपूर होती है जो इम्युनिटी को स्ट्रॉन्ग बनाती है और बॉडी को हेल्दी रखती है।