वेजीटेरियन लोगों में अंकुरित अनाज यानी स्प्राउट्स सबसे अधिक खाए जाने वाले नाश्ते में से एक है। खासकर सेहत के प्रति सजग लोग नियमित तौर पर ब्रेकफास्ट में स्प्राउट्स का सेवन करते हैं। इससे अलग फिटनेस फ्रीक या खेल जगत से जुड़े लोग बॉडी में प्रोटीन की कमी को पूरा करने के लिए स्प्राउट्स खाना पसंद करते हैं। हालांकि, इस दौरान अक्सर लोगों के मन में सवाल होता है कि स्प्राउट्स खाने का सही तरीका क्या है? इन्हें कच्चा खाना ज्यादा फायदेमंद हो सकता है या उबालकर? अगर आपके मन में भी इस तरह के सवाल हैं, तो यहां हम आपको इसी का जवाब देने वाले हैं। आइए समझते हैं इस बारे में विस्तार से-
क्या कहते हैं एक्सपर्ट्स?
हेल्थ एक्सपर्ट्स के मुताबिक, नियमित तौर पर स्प्राउट्स खाने से आपको कमाल के फायदे मिल सकते हैं। स्प्राउट्स कम कैलोरी, हाई प्रोटीन, फोलेट, मैग्नीशियम, फ़ॉस्फ़ोरस, मैंगनीज, विटामिन सी और के से भरपूर होते हैं। ऐसे में खासकर इन्हें नाश्ते में शामिल करने से आप न केवल दिनभर खुद को एनर्जेटिक महसूस करते हैं बल्कि इससे आपकी सेहत को भी कई फायदे मिलते हैं। हालांकि, अगर सही तरीके से इनका सेवन न किया जाए, तो कुछ लोगों में ये फायदे नुकसान में भी बदल सकते हैं। आइए जानते हैं कैसे-
कच्चे स्प्राउट्स
स्प्राउट्स को कच्चा खाया जाने पर इनका प्राकृतिक स्वाद बरकरार रहता है, साथ ही कच्चे स्प्राउट्स कई लाइव एंजाइम, विटामिन और मिनरल्स से भरे होते हैं। इन सब से अलग कच्चे स्प्राउट्स में कैलोरी की मात्रा बेहद कम और फाइबर की मात्रा अधिक होती है, ऐसे में अगर आप वेट लॉस के लिए कोई नाश्ता ढूंढ रहे हैं, तो कच्चे स्प्राउट्स एक बेहतरीन ऑप्शन है।
उबाले हुए स्प्राउट्स
दूसरी ओर, बात उबले हुए स्प्राउट्स की करें, तो उबालने से स्प्राउट्स का टेक्सचर अधिक नरम हो जाता है, जिससे इन्हें पचाना आसान हो जाता है। ऐसे में खासकर अगर आप खराब पाचन से परेशान रहते हैं, तो स्प्राउट्स को उबालकर खाना आपके लिए ज्यादा फायदेमंद हो सकता है।
फिर क्या है ज्यादा बेहतर?
जैसा कि ऊपर जिक्र किया गया है, कच्चे या उबालकर दोनों ही तरीके से स्प्राउट्स को खाने से आपको अलग-अलग फायदे मिल सकते हैं। हालांकि, कई शोध के नतीजे बताते हैं कि कई बार अंकुरित होने के प्रोसेस के दौरान स्प्राउट्स में ई. कोली और साल्मोनेला जैसे हानिकारक बैक्टीरिया पनप सकते हैं, जो फूड पॉइजनिंग, डायरिया, खराब गट हेल्थ और पेट में ऐंठन जैसी समस्याओं का कारण बन सकते हैं। ऐसी स्थिति से बचने के लिए स्प्राउट्स को उबालकर खाना अधिक फायदेमंद है। खासकर एक्सपर्ट्स बच्चों, गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों और कमजोर प्रतिरक्षा वाले लोगों को उबले हुए स्प्राउट्स खाने की ही सलाह देते हैं। इसके लिए आप पानी में नमक डालकर इसमें स्प्राउट्स को उबालकर इनका सेवन कर सकते हैं।
Disclaimer: आर्टिकल में लिखी गई सलाह और सुझाव सिर्फ सामान्य जानकारी है। किसी भी प्रकार की समस्या या सवाल के लिए डॉक्टर से जरूर परामर्श करें।
