Rajma Masala Curry Recipe: बाजार में राजमा की कई किस्में उपलब्ध हैं। उत्तर भारत में इनसे कई तरह के व्यंजन तैयार किए जाते हैं। मगर, राजमा मसाला बनाने के लिए लाल और चित्रा राजमा बेहतर माना जाता है। विभिन्न मसालों और क्रीम के संयोजन से इसका स्वाद और भी लजीज हो जाता है।
इसे बनाने में थोड़ा वक्त लगता है, क्योंकि पहले इसे भिगोना पड़ता है। हालांकि, इसे कुकर में उबाल कर भी बनाया जा सकता है, लेकिन भिगोकर बनाए गए राजमा मसाला का स्वाद अलग ही होता है।
राजमा मसाला बनाने की सामग्री
राजमा: 200-250 ग्राम
टमाटर: दो-तीन
प्याज: एक
लहसुन: चार-पांच कलियां
जीरा: एक चम्मच
हल्दी पाउडर: आधा चम्मच
हींग: एक चुटकी
कश्मीरी लाल मिर्च: एक चम्मच
कसूरी मेथी: एक चम्मच
साबूत गर्म मसाले: डेढ़ चम्मच
नमक: स्वादानुसार
राजमा मसाला बनाने की विधि
सबसे पहले राजमा को साफ पानी से धोकर छह-साथ घंटे तक भिगोने के लिए रख दें। इसके बाद कुकर में एक तेज पत्ता, एक बड़ी इलायची, एक टुकड़ा दालचीनी और नमक डालकर छह से सात सीटी आने तक राजमा पकाएं। इस बीच टमाटर, प्याज, लहसुन और अदरक को मिक्सी में पीस कर इसका पेस्ट तैयार कर लें।
अब एक कड़ाही में तेल गरम करके इसमें हींग, जीरा और तेज पत्ता डालकर भूनें। अब टमाटर, प्याज, लहसुन और अदरक का पेस्ट इसमें डाल दें और करीब दो मिनट तक इसे पकाएं। इसके बाद हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी और गरम मसाला पाउडर इसमें डाल दें।
थोड़ा सा भूनने के बाद उबले हुए राजमा इसमें डाल दें और नमक मिलाकर सात से दस मिनट तक पकाएं। इसके बाद क्रीम और हरा धनिया काटकर इसमें डाल दें और अच्छी तरह मिला लें। अब मसला राजमा बनकर तैयार है। इसे चावल या चपाती के साथ परोसा जा सकता है।