मिक्स वेज ऐसी डिश है, जो ना केवल खाने में बेहद स्वादिष्ट लगती है, बल्कि इसमें एक साथ कई सब्जियों के पोषक तत्व मिल जाते हैं। खासकर घर पर मेहमान आने पर हम भारतीय मिक्स वेज जरूर बनाते हैं। हालांकि, अगर आप हर बार सादे स्टाइल में मिक्स वेज बनाते हैं और इसका स्वाद आपको उतना पसंद नहीं आता है, तो ये आर्टिकल आपके लिए बड़े काम का साबित हो सकता है।
यहां हम आपको हलवाई स्टाइल मिक्स वेज बनाने की रेसिपी बता रहे हैं। इस रेसिपी से तैयार सब्जी को चखकर घर के बच्चों से लेकर बड़ों तक सब उंगलियां चाटते रह जाएंगे, साथ ही आपके घर आए मेहमानों को भी इस सब्जी का स्वाद खूब पसंद आने वाला है।
चाहिए होंगी ये सब्जी-
- मिक्स वेज बनाने के लिए आपको 1 मध्यम आकार की फूलगोभी
- 250 ग्राम बेबी आलू
- 15-20 काजू
- 3 गाजर
- 250 ग्राम बीन्स
- 1 शिमला मिर्च
- 1 बड़ा प्याज
- 200 ग्राम पनीर
- ½ कप मटर
- 4 बड़े टमाटर
- 2-3 हरी मिर्च
- अदरक का छोटा टुकड़ा
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- तलने के लिए तेल
- 2 तेज पत्ते
- 7-8 काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच टमाटर केचप
- 1 बड़ा चम्मच ग्रीन चिली सॉस
- 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी और
- बारीक कटे हरे धनिये की जरूरत होगी।
कैसे बनाएं हलवाई स्टाइल मिक्स वेज की सब्जी?
इसके लिए सबसे पहले सभी सब्जियों को मोटा-मोटा काट लें।
अब, एक मिक्सर जार में अरदक के कुछ छोटे टुकड़े, दो हरी मिर्च और थोड़ा नमक डालकर एक बारीक पेस्ट तैयार कर लें।
इसके बाद एक मिक्सर जार में 15-20 भीगी हुई काजू लें और इनमें थोडा पानी डालकर एक बारीक पेस्ट तैयार कर लें।
4 टमाटर लें और इन्हें मिक्सर में डालकर बारीक पेस्ट तैयार कर लें।
एक कड़ाही में तेल गर्म करें और इसमें एक-एक कर सभी मोटी कटी सब्जियों यानी गोभी, आलू, गाजर, बीन्स, मोटी कटी प्याज, मोटी कटी शिमला मिर्च और पनीर को डालकर डीप फ्राई कर लें। आपको सभी सब्जियों को अलग-अलग फ्राई करना है।
इतना करने के बाद एक बाउल में 2 चम्मच धनिया पाउडर, 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच हल्दी, 1 चम्मच गर्म मसाला, 1 चम्मच जीरा पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। सभी मसालों में थोड़ा पानी डालकर एक पेस्ट तैयार कर लें।
इसके बाद कड़ाही में 2 चम्मच तेल डालकर गर्म कर लें और इसमें 2 तेज पत्ता 1 छोटी चम्मच काली मिर्च पहले से तैयार अदरक और मिर्च का पेस्ट डालकर भून लें।
पेस्ट भुन जाने के बाद इसमें तैयार मसालों का पेस्ट डालकर भून लें।
मसाले भुन जाने के बाद इसमें तैयार टमाटर का पेस्ट डालकर चला लें।
इसके बाद कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच ग्रीन चिली सॉस और 2 बड़े चम्मच टमाटर केचप डालकर चला लें।
जब, सभी मसाले आपस में अच्छी तरह पक जाएं और तेल छोड़ने लगे तब कड़ाही में काजू का पेस्ट और फ्राई हुई सब्जियां भी डाल लें।
इतना करने के बाद आपको सब्जियों को मसाले में अच्छी तरह मिला लेना है।
आखिर में कड़ाही में हरी मटर और हरा धनिया डालें थोड़ी देर इन्हें पकने दें और इतना करते ही आपकी हलवाई स्टाइल मिक्स वेज की सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी।
