माइक्रोग्रीन्स सब्जियों और जड़ी-बूटियों के छोटे छोटे पौधे होते हैं। ये विशेष सब्जी का नया प्रकार है जिसे लोग दुकानों से खरीद सकते हैं या सब्जियों, जड़ी-बूटियों, हरी सब्जियों आदि के बीजों से घर पर उगा सकते हैं। माइक्रोग्रीन्स ऐसे फंक्शनल फूड हैं जो न्यूट्रिएंट्स मुहैया करा सकते हैं। ये नए सुपरफूड्स हैं। लोग लंबे समय से अपने किचन-विंडो के किनारे और क्लासरूम में सरसों और क्रेस उगाते रहे हैं। इन्हें उगाना आनंददायक है और ये खाने में स्वादिष्ट और हेल्दी हैं। हालांकि अन्य तरह के स्प्राउट और माइक्रोग्रीन्स को भी घर पर तैयार किया जा सकता है। माइक्रोग्रीन्स का इस्तेमाल मिठाई और अन्य व्यंजनों में किया जा सकता है।

अपने पोषक गुणों के अलावा, ये सलाद और सैंडविच का फ्लेवर, टेक्सचर और कलर बढ़ा सकते हैं। लोग इनका इस्तेमाल गार्निश के तौर पर भी कर सकते हैं। ये कच्चे भोजन के लिए उपयुक्त हैं क्योंकि इनमें विटामिन और मिनरल कंटेंट पाए जाते हैं।

मस्टर्ड माइक्रोग्रीन्स के लाभ
– पोषक तत्वों से भरपूर

कई ताजा पौधों में विटामिन, मिनरल और फाइबर होते हैं।
ये पोषक तत्व निम्नलिखित में मददगार साबित हो सकते हैंः
– कई तरह के रोगों की रोकथाम
– वजन नियंत्रित बनाए रखने में
– मानसिक और शारीरिक स्वास्थ्य में सुधार लाने

एंटीऑक्सिडेंट: कई वनस्पति आधारित फूड्स विटामिन, मिनरल, और एंटीऑक्सिडेंट के अच्छे स्रोत हैं। विटामिन और मिनरल आवश्यक शारीरिक प्रक्रियाओं में अहम भूमिका निभाते हैं। एंटीऑक्सिडेंट शरीर को फ्री रेडिकल्स के नाम से चर्चित अपशिष्ट कणों को समाप्त करने में मदद करते हैं।

उपभोग: उपभोग में लगातार इजाफा हो रहा है, और माइक्रोग्रीन्स स्थानीय तौर पर उत्पादित मौसमी सब्जियों किफायती कीमत पर शहरी परिवारों को मुहैया कराने का अच्छा विकल्प हो सकते हैं। माइक्रोग्रीन्स को घर पर कम जगह में उगाना आसान है। एक छोटा आउटलेट बल्क, वेरायटी और न्यूट्रिएंट्स पर अच्छा रिटर्न मुहैया करा सकता है।

मस्टर्ड माइक्रोग्रीन्स कैसे उगाएं?
माइक्रोग्रीन्स को उगाना आसान है और यदि धूप मिले तो यह घर के अंदर भी तेजी से फल-फूल सकते हैं।
मस्टर्ड माइक्रोग्रीन्स उगाने की चाहत रखने वाले लोग इन तरीकों पर अमल कर सकते हैंः
1. गमले की प्लेट या ट्रे में एक इंच तक मिट्टी भरकर इस पर सरसों के बीज बिखेर दें और फिर मिट्टी की एक और पतली परत से इसे ढक दें।
2. मिट्टी में पानी डालें और धूप या रोशनी वाली जगह पर इसे रख दें।
3. मिट्टी में नमी बनाए रखने के लिए इस पर रोजाना पानी का छिड़काव करें।

माइक्रोग्रीन्स 2-3 सप्ताह में काटे जाने के लिए तैयार हो जाएंगे। मिट्टी से ऊपर निकले हरे पत्तों को आराम से काटें और इस्तेमाल करने से पहले पानी से धो लें। ये ज्यादा पोषक तत्वों से भरपूर फूड हैं।

(प्रीति त्‍यागी MY22BMIकी फाउंडर हैं।)