डायबिटीज (Daibetes)के मरीजों को अपने खाने-पीने का विशेष ध्यान रखना चाहिए। शुगर के मरीजों का ब्लड शुगर (blood sugar)लेवल ना तो सामान्य से अधिक होना चाहिए और ना ही सामान्य से कम होना चाहिए। दोनों ही स्थिति में मरीज की सेहत पर खतरा मंडराता है। जब शरीर में पैन्क्रियाज (pancreas)में इन्सुलिन की कमी हो जाती है तो खून में ग्लूकोज की मात्रा ज्यादा हो जाती है।
इंसुलिन की बात करें, तो यह एक तरह का हार्मोन होता है जो भोजन को ऊर्जा में बदलता है। डायबिटीज के मरीजों के लिए ब्लड शुगर को कंट्रोल करने के लिए तनाव (Tension)से दूर रहना चाहिए, बॉडी को एक्टिव (activate the body)रखना और डाइट का विशेष ध्यान रखना जरूरी है। अक्सर कहा जाता है कि डायबिटीज के मरीजों को चावल का सेवन नहीं करना चाहिए।
चावल में स्टार्च (starch)की मात्रा अधिक होती है इसलिए उसका सेवन ब्लड शुगर के स्तर को बढ़ा सकता है। डायबिटीज एंड थॉयराइड सुपरस्पेशलिस्ट डॉक्टर अशीष सहगल के मुताबकि चावल एक कार्बोहाइड्रेट रिच फूड (Carbohydrate Rich Food)है। एक्सपर्ट के मुताबिक हमारी डाइट में एक चौथाई हिस्सा कार्बोहाइड्रेट का होना पर्याप्त है इससे ज्यादा हमारी सेहत को नुकसान पहुंचाता है। आइए एक्सपर्ट से जानते हैं कि चावल का सेवन कैसे करें कि ब्लड शुगर कंट्रोल रहें।
कुछ बातों का ध्यान रखें तो चावल खाकर भी डायबिटीज को कंट्रोल किया जा सकता है। (Diabetes can also be controlled by eating rice)
चावल का सेवन उबाल कर करें: (boiling rice Consume)
डायबिटीज के मरीज अगर चावल का सेवन करना चाहते हैं तो चावल को उबाल कर खाएं। चावल को उबाल कर उसका पानी फेंक दें और फिर उसका सेवन करें। उबाल कर चावल को खाने से उसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम हो जाए और उसमें स्टार्च की मात्रा कम हो जाएगी। ऐसे चावल को खाने से ब्लड शुगर कंट्रोल रहेगा।
चावल के साथ फाइबर और प्रोटीन का सेवन करें: (Consume fiber and protein with rice)
हेल्थलाइन की खबर के मुताबिक डायबिटीज के मरीज चावल के साथ प्रोटीन और फाइबर का सेवन करें तो ब्लड शुगर को आसानी से कंट्रोल कर सकते हैं। चावल के साथ सोयाबीन, दाल और नॉनवेज जैसे चिकन और अंडा का सफेद भाग का सेवन करें ब्लड शुगर कंट्रोल रहेगी।
चावल के साथ करें हरी सब्जियों का सेवन ब्लड शुगर कंट्रोल रहेगा: (Eat green vegetables with rice)
डायबिटीज के मरीज ब्लड शुगर को कंट्रोल करना चाहते हैं तो चावल का सब्जियों के साथ पुलाव बनाकर इस्तेमाल करें। पुलाव बनाकर इस्तेमाल करने से ब्लड शुगर कंट्रोल रहती है।
चावल के साथ नहीं करें रोटी का सेवन: (Do not eat Roti with rice)
चावल अगर खा रहे हैं तो रोटी का सेवन नहीं करें। चावल और रोटी दोनों में कार्बोहाइड्रेट होता है जिनका सेवन करने से ग्लाइसेमिक लोड बढ़ने लगता है।