सर्दी के मौसम में बादाम खूब खाए जाते हैं। बादाम की तासीर गर्म होती है, ऐसे में ये नट ना केवल हमें ठंड से बचाता है बल्कि इससे सेहत को और भी कई फायदे मिलते हैं। यही वजह है कि हेल्थ एक्सपर्ट्स भी बादाम को डाइट का हिस्सा बनाने की सलाह देते हैं।
अब, इसके लिए आप बादाम को सादा खाने के साथ-साथ इसका हलवा बनाकर भी खा सकते हैं। फेमस शेफ संजीव कपूर ने हाल ही में अपने इंस्टाग्राम हैंडल पर एक वीडियो शेयर कर बादाम का हलवा बनाने की बेहद आसान रेसिपी बताई है। आइए जानते हैं इससे बादाम का हलवा बनाने का स्टेप-बाय-स्टेप तरीका-
चाहिए होंगी ये चीजें
- 1½ कप बादाम
- ½ कप + 2 बड़े चम्मच शुद्ध देसी घी
- ⅓ कप सूजी
- एक बड़ी चुटकी केसर
- 1 कप दूध
- 1¼ कप चीनी और
- गार्निश के लिए कटे हुए बादाम की जरूरत होगी।
कैसे बनाएं बादाम का हलवा?
- इसके लिए सबसे पहले बादाम को गर्म पानी में 1 घंटे के लिए भिगोकर रख दें। ऐसा करने से बादाम फूल जाते हैं।
- अब, फूले हुए बादाम से छिलका अलग कर लें। आपको हाथों की मदद से बादाम से छिलके को उतार लेना है।
- इसके बाद छिले हुए बादाम को मिक्सर जार में डालकर दरदरा पेस्ट तैयार कर लें।
- एक पैन में ½ कप घी डालें और इसे गर्म कर लें।
- घी गर्म हो जाने के बाद इसमें ⅓ कप सूजी डालकर चला लें।
- सुजी हल्की गोल्ड हो जाने के बाद इसमें तैयार बादाम का पेस्ट डालकर अच्छी तरह चला लें।
- जब पैन में सूजी और बादाम अच्छी तरह भुन जाएं और इनसे खुशबू आने लगे, तब इसमें 1 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें।
- इसके बाद पैन में केसर डालकर मिला लें।
- अब, दूध डालें और मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएं।
- इसके बाद पैन में एक बार फिर ½ कप पानी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं।
- अब, पैन में चीनी डालें और चीनी पिघलने और मिश्रण के गाढ़ा होने तक इसे चलाते हुए पकाते रहें।
- जब चीनी अच्छी तरह घुल जाए, तब पैन के किनारों पर 2 चम्मच घी डालें और इसे हलवे में मिला लें।
- इतना करते ही आपका हलवा बनकर तैयार हो जाएगा, इसे एक सर्विंग बाउल में डालें और आखिर में हलवे के ऊपर कटे बादाम डालकर गार्निश कर लें।