आंवला सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। खासकर सर्दी के मौसम में आंवला खाने की सलाह दी जाती है। ऐसे में आप चाहें तो आंवले के अचार को डाइट का हिस्सा बना सकते हैं।
अधिक कमाल की बात यह है कि इस अचार को आप केवल 30 मिनट में घर पर ही तैयार कर सकते हैं और इसके लिए आपको ज्यादा मसालों की जरूरत भी नहीं होगी। तो आइए जानते हैं इंस्टेंट आंवले का अचार बनाने का स्टेप-बाय-स्टेप तरीका, साथ ही जानेंगे इसके लिए आपको किन-किन चीजों की जरूरत होगी-
चाहिए होंगी ये चीजें-
- 500 ग्राम आंवला
- 1 बड़ी चम्मच पीली सरसों
- 1 बड़ी चम्मच काली सरसों
- 1 बड़ा चम्मच जीरा
- 1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज
- 1/4 चम्मच मेथी दाना
- 15-16 काली मिर्च
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच अमचूर पाउडर
- हींग
- 1 कप सरसों का तेल
- स्वाद अनुसार नमक
कैसे बनाएं आंवले का अचार?
- इसके लिए सबसे पहले आंवलों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें और फिर इन्हें किसी साफ कपड़े से पोंछ लें।
- इसके बाद एक बड़े भगौने में पानी भरकर गर्म कर लें।
- पानी गर्म होने पर भगौने के उपर एक छन्नी रखें और इसपर आंवलों को 15 मिनट रखकर ढक दें। ऐसा करने से आंवले स्टीम हो जाएंगे। अगर आपके घर स्टीमर है, तो आप उसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
- आंवलों के स्टीम होने के बाद इन्हें ठंडा कर लें और फिर इनसे बीज निकालकर अलग कर दें। साथ ही आंवलों को छोटे-छोटे टुकड़ो में तोड़ लें।
- अब, अचार का मसाला तैयार करने के लिए एक पैन में पीली सरसों, काली सरसों, जीरा, धनिया के बीज , मेथी दाना और काली मिर्च डालकर भून लें।
- सभी चीजों के हल्का भुन जाने के बाद इन्हें एक मिक्सर जार में डालकर दरदरा पाउडर तैयार कर लें।
- अब, पाउडर में हल्दी, नमक, हींग और अमचूर पाउडर डालकर मिक्स कर लें।
- इतना करने के बाद एक पैन में 1 कप सरसों का तेल डालकर गर्म कर लें।
- तेल अच्छी तरह गर्म करने के बाद इसे हल्का ठंडा कर लें और फिर तेल में तैयार मसालों को डालकर चला लें।
- इसके बाद इसमें स्टीम हुए आंवला को डालें और अच्छी तरह चला लें।
- इतना करते ही आपका आंवले का अचार बनकर तैयार हो जाएगा।
आप इसे तुरंत भी खा सकते हैं या 1 दिन के लिए अचार को ढककर रख सकते हैं। इससे आंवले में मसाले और बेहतर तरीके से मिल जाते हैं और इसका स्वाद अधिक बढ़ जाता है।