खाने में नमक का सेवन खाने के स्वाद को बढ़ाता हैं। बिना नमक का खाना ना सिर्फ फीका लगता है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद नहीं है। कुछ लोग खाने में कुछ ज्यादा ही नमक का सेवन करते हैं। खाने में नमक का ज्यादा सेवन सेहत को बेहद नुकसान पहुंचाता है। ज्यादा नमक खाने से ब्लड प्रेशर, दिल के रोग और स्ट्रॉक का खतरा अधिक रहता है।
हमारी डाइट में सोडियम का मुख्य स्रोत नमक है। हालांकि यह सोडियम ग्लूटामेट से आ सकता है, जिसे दुनिया के कई हिस्सों में मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। सोडियम ग्लूटामेट यानी कि मोनो सोडियम ग्लूटामेट एक ऐसी चीज है जिसे हम हर रोज खाते हैं। इसका इस्तेमाल पैक्ड फूड के साथ ही रेस्टोरेंट और स्टॉल वाले खूब करते हैं।
अधिकांश लोग औसतन प्रति दिन 9-12 ग्राम नमक का सेवन करते हैं जो बहुत अधिक हैं। नमक का ज्यादा सेवन हाई बीपी के मरीजों के लिए बेहद खतरनाक साबित होता है। ज्यादा नमक खाने से ब्लड प्रेशर बढ़ने का खतरा रहता है। आइए जानते हैं कि हाई बीपी के मरीजों को कौन सा और कितना नमक खाना चाहिए।
कितना नमक का सेवन सेहत के लिए है जरूरी:
वयस्कों के लिए प्रति दिन 5 ग्राम से कम नमक का सेवन पर्याप्त है। 5 ग्राम से ज्यादा नमक का सेवन हाई ब्लड प्रेशर, हृदय रोग, स्ट्रोक और कोरोनरी हार्ट अटैक के जोखिम को बढ़ा सकता है। हाई ब्लड प्रेशर के मरीज नमक का सेवन कम करें तो बीपी नॉर्मल रहेगा। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन अधिकांश वयस्कों को प्रति दिन 2,300 मिलीग्राम (करीब दो चम्मच) से अधिक नमक का सेवन करने को मना करता है।
खासकर जिन लोगों का बीपी हाई रहता है उन लोगों को ज्यादा नमक नहीं खाने की सलाह देता है। हाई बीपी के मरीज अपनी डाइट से प्रतिदिन 1,000 मिलीग्राम नमक का कम कर के हाई बीपी और दिल की सेहत में सुधार कर सकते हैं।
डब्ल्यूएचओ के सदस्य राज्यों ने 2025 तक दुनिया भर के देशों को अपनी डाइट से नमक का सेवन 30% तक कम करने की सलाह दी है। डब्ल्यूएचओ के मुताबिक अगर दुनिया भर में लोग खाने में कम नमक का सेवन करने लगे तो हर साल अनुमानित 25 लाख मौतों को रोका जा सकता है।
कौन सा नमक सेहत के लिए फायदेमंद है:
हाई ब्लड प्रेशर की बीमारी को कंट्रोल करने के लिए सेंधा नमक का सेवन फायदेमंद हो सकता है। हाई ब्लड प्रेशर के मरीज ज़िंक, पोटेशियम, कॉपर, सोडियम और कैल्शियम जैसे पोषक तत्वों से युक्त रॉक साल्ट को अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं। एक्सपर्ट की सलाह है कि हाई बीपी के मरीज डाइट में नमक का सेवन कम करें। डाइट में ऐसे फूड्स खाएं जिसमें नमक का इस्तेमाल कम हो। हाई ब्लड प्रेशर के मरीज अपनी नमक की मात्रा घटाकर 1,500 मिलीग्राम तक कर लें पूरा दिन बीपी कंट्रोल रहेगा।