कामकाज की व्यस्तता के चलते अक्सर कई स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं से दो चार होना पड़ता है। भागदौड़ भरी जिंदगी में सुबह के नाश्ते में रेडीमेड फूड्स जैसे ब्रेड, बटर, मैगी, सैंडविच जैसे फूड्स खाकर अपने दिन की शुरुआत करते हैं। इसके अलावा दिन में बार-बार खाना बनाने के बजाय एक बार में ही ज्यादा खाना बना लेते हैं और बचे हुए खाने को रख लेते हैं, ताकि बाद में भूख लगने पर फिर से गर्म करके खाना खाया जा सके, लेकिन बहुत से लोग ही जानते हैं कि कुछ ऐसे फूड्स भी हैं, जिन्हें बार-बार गर्म करके खाना सेहत के लिए फायदे की जगह हानिकारक हो सकता है।
आमतौर पर लोग खाना बच जाने पर लोग उसे फेंकने के बजाय दोबारा गर्म करके खा लेते हैं। यह आदत न सिर्फ स्वाद को खराब करती है, बल्कि सेहत पर भी गंभीर असर डाल सकती है। हेल्थ एक्सपर्ट से मुताबिक, कुछ ऐसे फूड्स होते हैं, जिन्हें दोबारा गर्म करने से उनमें ऐसे कंपाउंड्स बनते हैं, जो शरीर में फूड पॉइजनिंग, पेट खराब और कैंसर जैसी बीमारियों तक का खतरा बढ़ा सकते हैं। मणिपाल हॉस्पिटल गाजियाबाद में हेड ऑफ न्यूट्रिशन और डाइटेटिक्स डॉ. अदिति शर्मा ने बताया कि किन फूड्स को गर्म करने नहीं खाना चाहिए और ऐसे नहीं करने से सेहत पर क्या असर हो सकता है।
पालक
पालक को दोबारा गर्म करने नहीं खाना चाहिए। पालक में नाइट्रेट की मात्रा अधिक होती है। पालक को दोबारा गर्म किया जाता है तो नाइट्रेट नाइट्राइट में बदल जाता है, जो शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है। नाइट्राइट शरीर में किसी गंभीर बीमारी का कारण बन सकता है। पालक को हमेशा ताजा बनाकर ही खाना चाहिए।
अंडे
अंडे भी बार-बार गर्म नहीं करने चाहिए। एक बार किए हुए ही अंडे खाने चाहिए, क्योंकि अंडों में प्रोटीन भरपूर मात्रा में होता है। जब उबले या फ्राई किए हुए अंडों को दोबारा गर्म करते हैं, तो उसमें मौजूद प्रोटीन की संरचना बदल जाती है और वह टॉक्सिन्स में बदल सकता है। दोबारा गर्म किया हुआ अंडा खाने से पेट में गैस, एसिडिटी और फूड प्वाइजनिंग जैसी समस्याएं हो सकती हैं।
चावल
पके हुए चावल को फिर से गर्म नहीं करना चाहिए, क्योंकि चावल को अगर दोबारा गर्म किया जाए, तो उसमें बैसिलस सेरस नामक बैक्टीरिया पनप सकता है। यह बैक्टीरिया चावल को गर्म करने के बाद भी जिंदा रह सकता है और पेट दर्द, उल्टी, दस्त जैसी समस्याएं पैदा कर सकता है।
आलू
आलू को बार-बार गर्म करना सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है। आलू को दोबारा गर्म करने से उसमें मौजूद स्टार्च खराब हो सकता है, जिससे पाचन से जुड़ी समस्याएं हो सकती हैं। आलू को दोबारा गर्म करने खाने से फूड प्वाइजनिंग हो सकती है। इसके अलावा पेट से जुड़ी समस्या पैदा हो सकती है।
मशरूम
मशरूम का सेवन ताजा किया जाए, तो ये सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। मशरूम को दोबारा गर्म करने नहीं खाना चाहिए, क्योंकि मशरूम प्रोटीन और मिनरल्स का बेहतरीन स्रोत है, लेकिन इन्हें दोबारा गर्म करने पर इसके पोषक तत्व टूट जाते हैं और शरीर के लिए हानिकारक बन सकते हैं। अगर, मशरूम को फ्रिज में लंबे समय तक रखा गया हो और फिर दोबारा गर्म किया जाए, तो इससे पाचन से जुड़ी समस्या और एलर्जी हो सकती है।
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