प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी (PM Modi) आज यानी 17 सितंबर 2023 को अपना 73वां जन्मदिन (PM Modi Birthday) मना रहे हैं। इस खास मौके पर बीजेपी (BJP) देशभर में विभिन्न कार्यक्रमों का आयोजन कर रही है। गौरतलब है कि राजनीति से अलग भी पीएम मोदी किसी ना किसी वजह को लेकर अक्सर सुर्खियों में बने रहते हैं। खासकर प्रधानमंत्री की फिटनेस और उनकी हेल्दी लाइफस्टाइल की खूब चर्चा होती है। इसके अलावा पीएम खाने-पीने के भी बेहद शौकिन हैं। हालांकि, उनकी डाइट (PM Modi Diet) में अक्सर हेल्दी चीजें ही शामिल होती हैं। इन्हीं में से एक है सहजन का पराठा।
सितंबर 2020 में फिट इंडिया मूवमेंट की पहली वर्षगांठ के दौरान ऑनलाइन कई हस्तियों से बातचीत करते हुए पीएम ने बताया था कि उन्हें सहजन यानी मोरिंगा के पराठे खूब पसंद हैं। वे हर हफ्ते में एक से दो इस स्पेशल पराठे को जरूर खाते हैं। ऐसे में आपको बता दें कि सहजन का पराठा ना केवल स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि इसके सेहत पर भी कई अनगिनत फायदे हैं। इसी कड़ी में इस लेख में हम आपको पीएम मोदी के पसंदीदा इस पराठे की खास रेसिपी बता रहे हैं, साथ ही जानेंगे सेहत पर सहजन के पराठों के फायदों के बारे में-
घर पर ऐसे बनाएं पीएम मोदी के फेवरेट सहजन के पराठे
- इसके लिए सबसे पहले करीब 1 कप सहजन के पत्तों को लेकर उन्हें धोकर अच्छी तरह साफ कर लें और फिर पत्तों को बारीक काट लें।
- अब 1 इंच अदरक के टुकड़े और 2 से 3 हरी मिर्च को काट लें।
- इसके बाद एक मिक्सर की मदद से सहजन के पत्तों, अदरक और हरी मिर्च को ग्राइंड कर दरदरा पेस्ट तैयार कर लें।
- अब 2 कप आटा छानकर उसमें 3 चम्मच बेसन मिलाएं और दोनों को अच्छी तरह मिक्स कर लें।
- इस आटे में 1/2 टी स्पून हल्दी, 1/2 टी स्पून लाल मिर्च, 1 टी स्पून जीरा, 1 टी स्पून अजवाइन, 1 टी स्पून गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर मिला लें।
- सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स कर आटे को गूंथ लें।
- आटा तैयार होने पर इसे करीब 3-4 मिनट तक सैट होने के लिए रख दें।
- तय समय बाद आटे से समान अनुपात में लोइयां बना लें और आम पराठे की तरह ही लोइयों को बेलना शुरू कर दें।
- इस दौरान एक नॉनस्टिक पैन या तवे को भी मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें। जब तवा गर्म हो जाए तो एक चम्मच तेल की मदद से आम पराठों की तरह ही इसे सेंक लें।
- ध्यान रहे आपको पराठे को दोनों ओर से तब तक सेंकना है जब तक कि उसका रंग गोल्डन ब्राउन होकर पराठा क्रिस्पी न हो जाए।
- इस तरह आपके स्वादिष्ट सहजन पत्तों के पराठे बनकर तैयार हो जाएंगे। आप इन्हें टमाटर की चटनी या सब्जी के साथ गर्मागर्म सर्व कर सकते हैं।
कैसे है फायदेमंद?
बता दें कि सहजन को सुपरफूड कहा जाता है। आपको जानकर हैरानी हो सकती है कि आयुर्वेद में 300 रोगों का सहजन से उपचार बताया गया है। इसक पत्तियों में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, कैल्शियम, पोटेशियम, आयरन, मैग्नीशियम, विटामिन-ए, सी और बी कॉम्पलैक्स प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।
डायबिटीज पर हैं असरदार
जर्नल ‘यूरोपीयन रिव्यु फॉर मेडिकल एंड फार्मालॉजिकल साइंस’ में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, सहजन के पत्तों का अर्क अल्फा ग्लुकोसिडेस और पैन्क्रीऐटिक अल्फा-एमिलेस एंजाइमों को रोकने में असरदार है। वहीं, ये तब बढ़ जाते हैं, जब व्यक्ति डायबिटीज से पीड़ित होता है। इसके अलावा सहजन की पत्तियों में आइसोथियोसाइनेट नामक एक केमिकल कंपाउंड पाया जाता है, जो मधुमेह को कंट्रोल करने में सहायक है। इस पौधे की पत्तियों में पाया जाने वाला क्लोरोजेनिक एसिड भी शरीर में शुगर को बेहतर तरीके से प्रोसेस करने में मदद कर सकता है, साथ ही इंसुलिन को भी प्रभावित कर सकता है।
टल सकता है संक्रमण का खतरा
इन दिनों फ्लू या वायरल संक्रमण के मामलों में तेजी से उछाल देखने को मिल रहा है। ऐसे में खुद को बीमारियों से बचाने के लिए भी आप डाइट में सहजन के पराठों को शामिल कर सकते हैं। सहजन की पत्तियों में एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-इन्फ्लेमेशन गुणों की भी मौजूदगी होती है, जो बैक्टीरिया और संक्रमण का खतरा कम करते है।
अस्थमा में असरदार
कुछ शोध में दावा किया गया है कि सहजन की पत्तियां को चबाने से अस्थमा में होने वाली परेशानियां कम किया जा सकता है। इन पत्तियों का नियमित सेवन करने से फेफड़ों में मौजूद गंदगी बाहर निकल जाती है, जिससे सांस लेने में होने वाली परेशानियां कम होती हैं।
हाई ब्लड प्रेशर में मददगार
इन सब के अलावा सहजन की पत्तियों में नियाज़िमिनिन और आइसोथियोसाइनेट जैसे यौगिक भी मौजूद होते हैं, जिससे धमनियों में ब्लड सर्कुलेशन बेहतर होता है। ऐसे में ये हाई ब्लड प्रेशर से जुड़ी परेशानियों को कंट्रोल करने में भी मददगार साबित हो सकती है।
Disclaimer: आर्टिकल में लिखी गई सलाह और सुझाव सिर्फ सामान्य जानकारी है। किसी भी प्रकार की समस्या या सवाल के लिए डॉक्टर से जरूर परामर्श करें।