पनीर और टोफू दोनों को ही सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। इन दोनों खाद्य पदार्थों में सेहत के लिए जरूरी कई पोषक तत्व भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। हालांकि, पनीर और टोफू में से किसका सेवन अधिक फायदेमंद है या खासकर प्रोटीन इंटेक के लिए दोनों में से क्या खाना चाहिए, इस तरह के सवाल अक्सर लोगों के मन में होते हैं। इस आर्टिकल में हम आपको इन्हीं सवालों का जवाब देने वाले हैं।
पनीर
सबसे पहले बात पनीर की करें तो इसे दूध को फाड़कर बनाया जाता है। पनीर में प्रोटीन, कैल्शियम और फास्फोरस की मात्रा अधिक होती है, जो इसे उन लोगों के लिए एक पौष्टिक विकल्प बनाता है जो अपने आहार में अधिक डेयरी उत्पाद शामिल करना चाहते हैं।
कितना होता है प्रोटीन?
हेल्थ एक्सपर्ट्स के मुताबिक, प्रति 100 ग्राम पनीर में लगभग 18 ग्राम प्रोटीन होता है। वहीं, प्रोटीन मांसपेशियों की वृद्धि और मरम्मत के साथ-साथ इम्यून फंक्शन का समर्थन करने में अहम भूमिका निभाता है। इसके साथ ही प्रोटीन खाने से मेटाबॉलिज्म बूस्ट होता है और फूड क्रेविंग्स भी कम होती हैं। यही वजह है कि खासकर वेट लॉस का प्लान कर रहे लोग भरपूर मात्रा में प्रोटीन का सेवन करने पर जोर देते हैं।
प्रोटीन से अलग प्रति 100 ग्राम पनीर में लगभग 208 मिलीग्राम कैल्शियम पाया जाता है, जो हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाए रखने के साथ-साथ मसल्स फंक्शन और नर्व ट्रांसमिशन के लिए जरूरी है। हालांकि, अधिक मात्रा में पनीर का सेवन उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर में योगदान कर सकता है। ऐसे में एक्सपर्ट्स एक सीमित मात्रा में पनीर खाने की सलाह देते हैं। इन सब से अलग प्रति 100 ग्राम पनीर में लगभग 265 कैलोरी होती हैं।
टोफू
अब, बात टोफू की करें तो इसे सोयाबीन से तैयार किया जाता है। ऐसे में ये लैक्टोज इंटॉलरेंट्स लोगों के लिए अच्छा विकल्प है। पनीर के मुकाबले टोफू का स्वाद थोड़ा अधिक खट्टा होता है। टोफू में भी प्रोटीन की भरपूर मात्रा पाई जाती है, साथ ही इसमें शरीर के लिए जरूरी विभिन्न विटामिन और खनिज भी अच्छी मात्रा में मौजूद होते हैं।
कितना होता है प्रोटीन?
एक्सपर्ट्स के मुताबिक, प्रति 100 ग्राम टोफू में लगभग 8 ग्राम प्रोटीन होता है। यानी पनीर की तुलना में टोफू में प्रोटीन की कम मात्रा पाई जाती है। हालांकि, इसमें सैचुरेटेड फैट की मात्रा कम और हार्ट हेल्थ के लिए हेल्दी अनसैचुरेटेड फैट की मात्रा ज्यादा पाई जाती है। साथ ही पनीर के मुकाबले टोफू में कैलोरी की मात्रा भी कम होती है। प्रति 100 ग्राम टोफू में लगभग 70 कैलोरी होती हैं। बात कैल्शियम की करें, तो प्रति 100 ग्राम टोफू खाने से आपको लगभग 350 मिलीग्राम कैल्शियम मिल जाता है।
सेहत के लिए क्या है ज्यादा फायदेमंद?
तमाम पोषक तत्वों की मात्रा को ध्यान में रखते हुए हेल्थ एक्सपर्ट्स पनीर की तुलना में टोफू को सेहत के लिए अधिक फायदेमंद बताते हैं। एक्सपर्ट्स के मुताबिक, पनीर और टोफू दोनों ही संतुलित आहार का हिस्सा हो सकते हैं। हालांकि, टोफू उन लोगों के लिए ज्यादा बेहतर विकल्प है जो सैचुरेटेड फैट और कोलेस्ट्रॉल का सेवन कम करना चाहते हैं, ये पनीर की तुलना में हार्ट के मरीजों के लिए अधिक फायदेमंद है, साथ ही इसमें कैलोरी की मात्रा भी कम होती है, जो इसे वेट लॉस डाइट के लिए बेहतरीन विकल्प बनाता है। ऐसे में आप टोफू को एक सीमित मात्रा में अपनी डेली डाइट का हिस्सा बना सकते हैं।
Disclaimer: आर्टिकल में लिखी गई सलाह और सुझाव सिर्फ सामान्य जानकारी है। किसी भी प्रकार की समस्या या सवाल के लिए डॉक्टर से जरूर परामर्श करें।