चावल हमारी डाइट का अहम हिस्सा है जिसे हम दिन भर के खाने में दो से तीन बार खाते हैं। देश के ज्यादातर हिस्सों में लोग चावल को अपनी डाइट में शामिल करते हैं, कुछ राज्य ऐसे हैं जहां चावल लोगों का मुख्य आहार है। देश भर में दो तरह के चावल ब्राउन राइस और सफेद राइस का इस्तेमाल होता है। लोग चावल को अपनी पसंद के मुताबिक कई तरह से पकाते हैं। किसी को प्लेन चावल पसंद है तो किसी को जीरा राइस तो कोई वेज पुलाओं और बिरयानी के रूप में चावल का सेवन करता है। चावल को पकाना बेहद आसान है और ये बहुत कम समय में तैयार हो जाते हैं इसलिए भी लोगों की खास पसंद में शामिल है।
चावल को पकाने से पहले बारी आती है चावल को धोने की। चावल को धोना बेहद जरूरी है लेकिन कितनी बार धोना जरूरी है ये बहुत मायने रखता है। बहुत से लोग ऐसे हैं जो चावल को बार-बार धोते रहते हैं। उन्हें लगता है कि चावल को 1-2 बार वॉश करने से उसकी गंदगी और कैमिकल नहीं निकलते। चावल पकाने से पहले धोना बेहद जरूरी है।
जर्नल ऑफ हैज़ार्डस मैटेरियल में पब्लिश 2021 की एक रिपोर्ट के मुताबिक चावल पकाने से पहले धोने से उसमें मौजूद माइक्रोप्लास्टिक बाहर निकल जाता है, जिसका इस्तेमाल पैकेजिंग के दौरान होता है। चावल को धोने से 20 से 30 फीसदी माइक्रोप्लास्टिक कम हो जाता है। अब सवाल ये उठता है कि चावल धोएं तो कैसे धोएं? चावल को उबालकर उसका पानी फेंकना क्या ठीक है। आइए एक्सपर्ट से जानते हैं चावल से जुड़ी ये सभी बातें।
चावल को कितनी बार धोना चाहिए?
डायटीशियन सुनीता त्रिपाठी ने बताया कि अक्सर लोग चावल को पकाने से पहले एक बड़ी गलती करते हैं। चावल को पकाने से पहले कुछ लोग चावल को लम्बे समय तक भिगोते हैं और फिर उसे कई बार धोते हैं। आप जानते हैं कि चावल को बार-बार धोने से चावल में मौजूद पोषक तत्व खतम हो जाते हैं। चावल में मौजूद घुलनशील फाइबर पानी में घुल जाता है जो पाचन को दुरुस्त करता है और बॉडी को हेल्दी रखता है। कुछ लोग ऐसे भी है जो चावल को ज्यादा पानी में उबालते हैं और फिर उस पानी को फेंक कर उसे छान लेते हैं जो पूरी तरह गलत है।
चावल को उबालकर उसे वॉश करने से चावल का सारा पोषण निकल जाता है और चावल सिर्फ फोक रह जाता है। अगर आप चावल को पकाते समय ये दोनों गलतियां करते हैं तो अपनी इस आदत को तुरंत सुधार लें। आप चावल को पकाने से पहले चावल को 5 -10 मिनट तक भिगोए और फिर 3 बार चावल को धोकर उसे पकाएं।
चावल को कैसे पकाएं
आप चावल से पूरा पोषण लेना चाहती हैं तो आप चावल को प्रेशर कूकर में उतने ही पानी में पकाएं जितना पानी चावल सोक लें। ज्यादा पानी में चावल पकाने की गलती भूलकर भी नहीं करें। एक भाग चावल में 6-10 भाग पानी मिलाकर पकाने से चावल उसी पानी में पक जाएगा और उसके पोषक तत्व भी उसमें मौजूद रहेंगे।