दालें हमारी रोज़मर्रा की थाली का अहम हिस्सा हैं और अधिकतर लोग दिन में एक से दो बार दाल का सेवन करते हैं। दालें न सिर्फ प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत हैं, बल्कि इनमें फाइबर, आयरन, कैल्शियम, पोटैशियम, मैग्नीशियम और फोलिक एसिड जैसे कई जरूरी विटामिन और मिनरल्स भी पाए जाते हैं। ये पोषक तत्व मांसपेशियों को मजबूत बनाने, हड्डियों की सेहत सुधारने, खून की कमी दूर करने और पाचन तंत्र को दुरुस्त रखने में मदद करते हैं। नियमित रूप से दालों का सेवन करने से इम्यूनिटी मजबूत होती है, ऊर्जा बनी रहती है और शरीर लंबे समय तक स्वस्थ रहता है।
आयुर्वेदिक और यूनानी दवाओं के एक्सपर्ट डॉक्टर सलीम जैदी के मुताबिक तीन दालें न्यूट्रिशन के मामले में अव्वल मानी जाती हैं। ये ऐसी दालें हैं जिनमें भरपूर मात्रा में कैल्शियम और आयरन पाया जाता है, प्रोटीन की मात्रा ज्यादा होती है और जो शरीर की कमजोरी दूर करके गजब की ताकत देती हैं। अगर आपकी हड्डियां कमजोर हो गई हैं, जोड़ों में दर्द रहता है या खून की कमी की समस्या है, तो ये तीन दालें आपके लिए बेहद फायदेमंद साबित हो सकती हैं।
वैसे तो सभी दालें सेहत के लिए अच्छी होती हैं, लेकिन कुछ दालें ऐसी भी है जिनका न्यूट्रिशन प्रोफाइल अलग होता है। तीन दालें ऐसी हैं जो ओवरऑल न्यूट्रिशन के लिहाज से सबसे ज्यादा बेस्ट मानी जाती हैं। इसी वजह से इन्हें अपनी डेली डाइट में ज्यादा प्राथमिकता देनी चाहिए। आइए जानते हैं कि ऐसी कौन सी तीन दालें हैं जिनका सेवन करने से बॉडी को भरपूर कैल्शियम मिलता है, हड्डियां मजबूत होती हैं और बॉडी की थकान भी दूर होती है।
मसूर दाल के फायदे (Masoor Dal Benefits)
मसूर दाल न्यूट्रिशन से भरपूर और आसानी से पचने वाली दाल है। इसमें फैट कम और प्रोटीन अधिक होता है। 100 ग्राम मसूर दाल से करीब 24 ग्राम प्रोटीन मिलता है। यह आयरन का बेहतरीन प्लांट-बेस्ड स्रोत है, जिससे खून की कमी दूर होती है और हीमोग्लोबिन बेहतर रहता है। इसमें फॉस्फोरस और कैल्शियम भी मौजूद होते हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाते हैं। यह मेटाबॉलिज्म सुधारती है, वजन कंट्रोल में मदद करती है और थकान कम करती है।
मूंग दाल के फायदे (Moong Dal Benefits)
मूंग दाल को सबसे हल्की और सात्विक दाल माना जाता है। इसमें प्रोटीन, आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फोलिक एसिड अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं। चावल के साथ इस दाल को खाने से बॉडी को सभी जरूरी अमीनो एसिड्स मिलते हैं जो हमारी बॉडी को हेल्दी रखते हैं। मूंग दाल की तासीर ठंडी होती है, जिससे यह गैस, एसिडिटी और सूजन कम करती है। यह डायबिटीज, हार्ट पेशेंट्स और कमजोर पाचन वाले लोगों के लिए बेहद फायदेमंद है और वजन घटाने में भी मदद करती है।
उड़द दाल के फायदे (Urad Dal Benefits)
उड़द दाल कैल्शियम से भरपूर होती है और हड्डियों व जोड़ों के लिए बेहद फायदेमंद मानी जाती है। इसमें आयरन भी अच्छी मात्रा में होता है, जिससे शारीरिक कमजोरी दूर होती है। आयुर्वेद में इसे बलवर्धक आहार कहा गया है। यह मांसपेशियों और नसों को मजबूत बनाती है। हालांकि यह दाल थोड़ी भारी होती है, इसलिए कमजोर पाचन वालों को इसे सीमित मात्रा में या इडली-डोसा जैसे फर्मेंटेड रूप में खाना चाहिए।
कुलथी की दाल के फायदे (Kulthi Dal / Horse Gram Benefits)
कुलथी की दाल न्यूट्रिशन के मामले में सबसे ताकतवर दाल मानी जाती है। इसमें प्रोटीन, आयरन और कैल्शियम बेहद अधिक मात्रा में होता है। 100 ग्राम पकी कुलथी दाल से लगभग 25 ग्राम प्रोटीन और 280 मिलीग्राम कैल्शियम मिलता है। ये दाल हड्डियों को मजबूत करती है, मसल्स स्ट्रेंथ बढ़ाती है और किडनी स्टोन में फायदेमंद मानी जाती है। इसकी तासीर गर्म होती है, इसलिए इसे हफ्ते में 1–2 बार, खासकर सर्दियों में ही खाना चाहिए।
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