रोजाना हम जिस पारंपरिक आटे का सेवन करते हैं उसमें ग्लूटेन मौजूद होता है। ग्लूटेन यानि कार्बोहाइड्रेट, जो ब्लड में शुगर के स्तर को तेजी से बढ़ाता है। अगर आप पारंपरिक गेहूं के आटे की जगह कुछ बेस्ट ऑप्शन की तलाश में हैं तो आप बादाम के आटे का सेवन करें। बादाम एक ऐसा हेल्दी ड्राई फ्रूट है जिसका सेवन करने से सेहत के बेहद फायदे होते हैं। आयुर्वेद के मुताबिक रोजाना बादाम का सेवन करने से दिल की सेहत दुरुस्त रहती है और क्रॉनिक बीमारियों से भी बचाव होता है।
चाइल्ड न्यूट्रिशनिस्ट मोना नरूला ने इंस्टाग्राम पर एक पोस्ट शेयर करके बताया है कि बादाम के आटे में मौजूद पोषक तत्वों की बात करें तो इसमें प्रोटीन, हेल्दी फैट और फाइबर जैसे पोषक तत्व मौजूद होते हैं जो न सिर्फ बॉडी को हेल्दी रखते हैं बल्कि ब्रेन की हेल्थ भी दुरुस्त करते हैं। ये आटा हड्डियों को मजबूत बनाता है, इम्युनिटी को स्ट्रांग करता है, बॉडी में एनर्जी के स्तर को बढ़ाता है। इस आटे का सेवन न सिर्फ आप रोटी बनाने में बल्कि अपनी पसंद के नमकीन और मीठे व्यंजन बनाने में भी कर सकते हैं।
अगर आप गेहूं के आटे में बादाम का आटा मिक्स करके खाएं तो रोटी का स्वाद बढ़ेगा और आपकी रोटी में कार्बोहाइड्रेट भी कम होगा। इस आटे की रोटी का सेवन करने से पोस्ट मील शुगर बढ़ने का खतरा भी नहीं रहेगा। बादाम का आटा आपकी कमजोरी और थकान को दूर करेगा और आपके अंग-अंग में फुर्ती और ताकत भर देगा।
आर्टेमिस लाइट, न्यू फ्रेंड्स कॉलोनी, दिल्ली की क्लीनिकल डायटीशियन डॉ. संगीता तिवारी ने बताया कि बादाम के आटे का सबसे बड़ा फायदा ये हैं कि इसमें गेहूं के आटे की तुलना में कम कार्बोहाइड्रेट मौजूद होता है जो उन लोगों के लिए इस आटे को बेस्ट बनाता है जो कम कार्बोहाइड्रेट या केटोजेनिक डाइट का सेवन करते हैं। बादाम का आटा नेचुरल तरीके से ग्लूटेन फ्री आटा है जो बुद्धि और नसों के लिए बेहद उपयोगी होता है। आइए जानते हैं कि बादाम का आटा कैसे घर में तैयार करें और इस आटे का सेवन करने से बॉडी को कौन-कौन से फायदे होते हैं।
बादाम का आटा डायबिटीज करता है कंट्रोल
बादाम के आटे में भरपूर मैग्नीशियम होता है जो ब्लड में शुगर के स्तर को नॉर्मल करता है। गेहूं के आटे की तुलना में बादाम के आटे में कम कार्बोहाइड्रेट होता है। इसमें फाइबर भी भरपूर होता है जो ब्लड शुगर के स्तर को तेजी से नहीं बढ़ने देता। डायबिटीज मरीजों के लिए बादाम का आटा बेस्ट आटा है। डायबिटीज मरीजों की डाइट में कार्बोहाइड्रेट का कम होना सबसे जरूरी है।
पाचन रहता है दुरुस्त
फाइबर से भरपूर बादाम का आटा आपके पाचन को दुरुस्त करता है। इस आटे की रोटी खाने से कब्ज से निजात मिलती है। अपच और गैस जैसी परेशानियों को दूर करने में ये आटा रामबाण इलाज है।
बादाम का आटा कैसे तैयार करें
बादाम का आटा बनाने के लिए आप एक कटोरी बादाम को रात भर भिगो दें और सुबह उसके छिलके उतार लें और उन्हें सुखा लें। अब इन बादाम को 5-7 मिनट तक भूनें और उन्हें ठंडा करके उन्हें बारीक पीस लें। आपका आटा तैयार है। आप इस ग्लूटेन फ्री आटे को अपने आटे में मिलाएं और उसकी रोटी बनाकर उसका सेवन करें। इस आटे से बनी रोटी ब्लड शुगर को नॉर्मल रखेगी और बॉडी को कई तरह से फायदा भी पहुंचाएगी। पोषक तत्वों से भरपूर ये आटा आपकी बॉडी की कमजोरी को दूर करेगा और बॉडी को हेल्दी रखेगा।