मटर सर्दियों की फसल है, लेकिन अब यह पूरे साल आसानी से मिल जाती है। सीजनल मटर का स्वाद मीठा और ताज़ा होता है, इसलिए लोग सर्दियों में मटर पुलाव, मटर पनीर और मटर आलू जैसी डिशें बड़े चाव से खाते हैं। मटर न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि यह पोषक तत्वों का भंडार भी है। मटर का नियमित सेवन करने से पाचन तंत्र मजबूत होता है, ब्लड शुगर कंट्रोल में रहता है, दिल की सेहत बेहतर होती है और वजन भी नियंत्रित रहता है। इसमें मौजूद फाइबर और प्रोटीन लंबे समय तक पेट भरा महसूस कराते हैं, जिससे ओवरईटिंग की समस्या नहीं होती।
सिग्नस लक्ष्मी हॉस्पिटल के जनरल फिजिशियन डॉ. संजय कुमार ने बताया की मटर के छोटे-छोटे दाने औषधीय गुणों से भरपूर हैं। इनका सेवन डायबिटीज से लेकर वेट लॉस करने तक के लिए किया जा सकता है। आइए जानते हैं कि मटर का सेवन करने से सेहत को कौन कौन से फायदे होते हैं।
100 ग्राम मटर में पाए जाने वाले मुख्य पोषक तत्व
- कैलोरी- लगभग 80–85 kcal
- प्रोटीन- 5–6 ग्राम
- फाइबर- 5–6 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट- 14–15 ग्राम
- विटामिन C- 40–50 मि.ग्रा
- विटामिन K- 25–30 माइक्रोग्राम होता जो हड्डियों के लिए फायदेमंद है।
- फोलेट- 60–65 माइक्रोग्राम होता है जो ग्रोथ के लिए जरूरी है
- आयरन- 1.5 मि.ग्रा. होता है जो खून की कमी को रोकने में मददगार है।
- पोटैशियम-150 मि.ग्रा. होता है जो ब्लड प्रेशर कंट्रोल करने में मदद करता है।
- मैग्नीशियम- 30–35 मि.ग्रा. होता है जो मांसपेशियों और नसों के लिए फायदेमंद है।
ब्लड शुगर कंट्रोल करने में मददगार है मटर
मटर का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और इनमें प्रोटीन व फाइबर की मात्रा अधिक होती है। यह शुगर के अवशोषण की गति को धीमा करती हैं, जिससे ब्लड ग्लूकोज़ का स्तर कंट्रोल रहता है।
पाचन रहता है दुरुस्त
मटर में मौजूद हाई क्वालिटी का डायटरी फाइबर आंतों की गति को नियमित रखता है, पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है और कब्ज़ की समस्या से बचाव करता है। साथ ही यह हेल्दी माइक्रोबायोम को भी सपोर्ट करता है।
दिल की सेहत करता है दुरुस्त
मटर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स, पोटैशियम और फाइबर ब्लड प्रेशर और कोलेस्ट्रॉल लेवल को कंट्रोल में रखते हैं, जिससे दिल के रोगों का खतरा कम होता है।
प्लांट प्रोटीन का समृद्ध स्रोत
मटर पौधों से मिलने वाला एक बेहतरीन प्रोटीन स्रोत है। यह न सिर्फ शाकाहारियों के लिए उत्तम विकल्प है, बल्कि मांसपेशियों को मजबूत रखने और शरीर में ऊर्जा बनाए रखने में भी मददगार है।
विटामिन और मिनरल्स से है भरपूर
मटर में विटामिन K, विटामिन C, फोलेट और मैंगनीज़ जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाते हैं, इम्यून सिस्टम को बढ़ावा देते हैं और संपूर्ण सेहत को सपोर्ट करते हैं।
वजन कंट्रोल करने में है मददगार
मटर में कैलोरी कम होती है लेकिन फाइबर और प्रोटीन भरपूर होता हैं। ये लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराता हैं और बार-बार खाने की आदत को कम करता हैं, जिससे वजन कंट्रोल में रहता है।
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