चावल हमारी डाइट का अहम हिस्सा है। किसी को दाल चावल पसंद है तो किसी को छोले चावल और बिरयानी खाना ज्यादा पसंद है। चावल एक ऐसी माउथवॉटरिंग डिश है जिसे देखकर हर किसी का खाने के लिए मन ललचाने लगता है। चावल में मौजूद पोषक तत्वों की बात करें तो चावल में फैट कम और शुगर की मात्रा भी कम होती है।
100 ग्राम पके हुए सफेद चावल में मौजूद पोषक तत्वों की बात करें तो इसमें Calories- 130 kcal, कार्बोहाइड्रेट-28–30 ग्राम, लैक्टोज-शुगर नहीं है, प्रोटीन-2.5–2.7 ग्राम, फैट -0.2 ग्राम, फाइबर-0.3–0.5 ग्राम, कैल्शियम- 10 मिलीग्राम, आयरन- 0.2 मिलीग्राम, पोटैशियम-35 मिलीग्राम, मैग्नीशियम-12 मिलीग्राम, फॉस्फोरस- 35 मिलीग्राम, विटामिन B1-0.07 मि.ग्रा, विटामिन B3-1.5 मि.ग्रा होता है जो सेहत के लिए उपयोगी है।
अब सवाल ये उठता है कि पोषक तत्वों से भरपूर चावल का सेवन करना चाहिए या नहीं। इसका जवाब है कि आप चावल का सेवन कैसे, कितना और कौन सा चावल खाते हैं इस पर निर्भर करता है। एम्स के पूर्व कंसल्टेंट और साओल हार्ट सेंटर के फाउंडर एंड डायरेक्टर डॉ बिमल झांजेर के मुताबिक चावल का सेवन सेहत के लिए फायदेमंद होता है।
आप चावल सफेद खाएं या फिर ब्राउन राइज खाएं दोनों से फायदा है । चावल का सेवन करने से सेहत को कई तरह के फायदे होते हैं। हालांकि सोशल मीडिया पर ऐसी कई गलत धारणाएं फैली हुई हैं कि चावल खाना सेहत के लिए अच्छा नहीं है। जबकि कुछ शोध यह बताते हैं कि चावल पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है जो सेहत के लिए अच्छा होता है। आइए एक्सपर्ट से जानते हैं कि चावल खाने से फायदा होता है या नुकसान।
चावल खाने के फायदे
एनर्जी का बेहतरीन स्रोत है चावल
चावल मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट से बना होता है, जो शरीर को तुरंत एनर्जी देता है। बच्चों, खिलाड़ियों और शारीरिक श्रम करने वालों के लिए चावल का सेवन फायदेमंद है। अक्सर लोग खाने के बाद आलस्य का कारण चावल को मानते हैं, जबकि चावल में प्राकृतिक रूप से कार्बोहाइड्रेट होता है जो ऊर्जा बढ़ाता है। इसमें कॉम्प्लेक्स कार्ब्स होते हैं जो देर से पचते हैं और लंबे समय तक भूख नहीं लगने देते। परंतु डायबिटीज़ में इसकी मात्रा सीमित रखें।
पाचन करते हैं दुरुस्त
सफेद चावल हल्का और जल्दी पचने वाला होता है। यह बुखार, डायरिया या पेट की खराबी में बेहद असरदार साबित होता है। पेट संबंधी समस्याओं से जूझ रहे हैं तो चावल एक बेहतरीन और सेहतमंद विकल्प हो सकता है। यह हल्का होता है और आसानी से पच जाता है। चावल में मौजूद फाइबर कब्ज जैसी समस्याओं को कम करने में मदद करता है और अन्य पेट संबंधी रोगों से राहत दिलाता है। इसका सेवन करने से कब्ज का इलाज होता है और पाचन दुरुस्त रहता है। फाइबर से भरपूर चावल पाचन के लिए अमृत है।
चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स
चावल में कई पोषक तत्व और मिनरल्स होते हैं, लेकिन इसके बावजूद इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) अधिक होता है जो डायबिटीज़ का कारण बन सकता है। चावल में मौजूद स्टार्च धीरे-धीरे टूटता है, जिससे कार्बोहाइड्रेट देर से पचते हैं। इसी वजह से अधिक मात्रा में खासतौर पर सफेद चावल का सेवन करने से लाइफस्टाइल से जुड़ी बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है। डायबिटीज मरीज चावल का सेवन कम करें वरना उनकी परेशानी बढ़ सकती है।
एलर्जी से करता है बचाव
चावल में ग्लूटेन नहीं होता यानी ये ग्लूटेन फ्री होता है जो ग्लूटेन एलर्जी वाले लोगों के लिए सुरक्षित विकल्प है।
चावल वजन घटाता है या बढ़ाता है?
चावल एक ऐसा फूड है जो डायट फ्रेंडली है। अगर इसका सेवन सीमित मात्रा में किया जाए तो ये आसानी से वजन घटाने में मदद करता है। कुछ शोध बताते हैं कि फाइबर युक्त और कम सैचुरेटेड फैट वाले चावल वजन घटाने में मदद कर सकते हैं, खासकर जब आप ब्राउन राइस या रेड राइस को अपनी डाइट में शामिल करते हैं। दूसरी ओर कुछ रिसर्च ऐसी भी हैं जो बताती है कि चावल का सेवन अत्यधिक मात्रा में या बिना शारीरिक गतिविधि के किया जाए, तो यह वजन बढ़ाने का कारण भी बन सकता है। इसलिए वज़न नियंत्रण के लिए चावल का चुनाव संतुलित मात्रा, सही प्रकार और सक्रिय जीवनशैली के साथ करना ज़रूरी है। आप रोज चावल का सेवन सीमित मात्रा में करें बॉडी हेल्दी रहेगी।
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