नमकीन (namkeens),पकौड़े, समोसे और बिस्कुट (biscuits)जैसे क्रंची स्नैक्स (crunchy snack)के बिना चाय का स्वाद अधूरा लगता है। सुबह के नाश्ते से लेकर शाम की चाय तक हम लोग कभी भी चाय का सेवन खाली करना पसंद नहीं करते हैं। ये हल्के स्नैक्स भूख को शांत करते हैं और खाने में स्वादिष्ट भी लगते हैं। लेकिन आप जानते हैं क्या ऐसे स्नैक्स हेल्दी (Such snacks healthy)होते हैं? जैसे हमने आपको रस्क खाने के जोखिमों के बारे में बताया था ऐसे ही आज हम पसंदीदा स्नैक्स आलू भुजिया (aloo bhujia) के बारे में बता रहे हैं।
अगर आप भी रोजाना चाय के साथ आलू भुजिया का सेवन करते हैं तो उसके फायदे और नुकसान को समझना जरूरी है। आइए एक्सपर्ट से जानते हैं आलू की भुजिया का सेहत पर कैसा असर पड़ता है।
आलू की भुजिया का सेवन सेहत पर कैसे हानिकारक प्रभाव डालता है: (harmful effects of potato bhujia)
भुजिया में बहुत अधिक नमक (lot of salt)और खराब फैट (bad fat)होता है जो हाई ब्लड प्रेशर (hypertension),फैटी लीवर (fatty liver)वाले लोगों के लिए हानिकारक (harmful)साबित होता है। द हेल्थ पेंट्री की संस्थापक खुशबू जैन टिब्रेवाला (Khushboo Jain Tibrewala)ने indianexpress.com को बताया कि इस नमकीन को तैयार करने के लिए सामग्री की गुणवत्ता (quality of ingredients)पर भी विचार करना चाहिए।
इसे बनाने में मुख्य रूप से तेल का उपयोग किया जाता है। उन्होंने बताया कि ज्यादातर नमकीन पाम ऑयल (palm oil)और अन्य सस्ते तेलों (cheap oils)में तले जाते हैं। इन तेलों का कई बार इस्तेमाल होता है जिससे इनमें टॉक्सिन (toxin)बनता है और भुजिया के हानिकारक प्रभाव (harmful effects of bhujia)में इजाफा होता है।
आलू की भुजिया का सेवन सेहत के लिए कैसे फायदेमंद है: (good effects of potato bhujia)
आलू की भुजिया बनाने में आलू (potato),बेसन(chickpea flour),मोठ का आटा (moth flour),आलू का स्टार्च (potato starch)और मसाले मुख्य सामग्री (key ingredients)हैं। एक्सपर्ट ने बताया कि आलू भुजिया वास्तव में उतनी बुरा नहीं है इसमें पौष्टिक तत्व भी हैं। ऐसे स्नैक्स ऊर्जा, प्रोटीन और खनिजों का स्रोत समझे जाते हैं।
फ्राइंग का उपयोग केवल एक संरक्षण तकनीक (preservation technique)के रूप में किया जाता है। आज भी, अगर आप आलू भुजिया (potato bhujia)और किसी भी अन्य प्रकार की भुजिया की तुलना आलू के चिप्स, बिस्कुट आदि से करते हैं, तो भुजिया अभी भी बेहतर विकल्प है क्योंकि इसमें कम हानिकारक और कृत्रिम तत्व होते हैं।
एक्सपर्ट ने बताया कि आलू की भुजिया में बाकी स्नैक्स की तुलना में कुछ पोषक तत्व भी होते हैं इसलिए इसका सेवन कर सकते हैं। एक्सपर्ट के मुताबिक इन स्नैक्स का अच्छा और बुरा दोनों तरह का असर होता है। एक्सपर्ट के मुताबिक हाई सोडियम, तले हुए खाद्य पदार्थ दिल और लीवर की सेहत के लिए खराब हैं। एक्सपर्ट के मुताबिक आलू भुजिया और इसी तरह के अन्य नमकीन को बुरा और अच्छा दोनों माना जाना चाहिए।
