गर्मी और उमस के कारण इन दिनों सब लोग काफी परेशान हैं। सबको इनसे मुक्ति चाहिए। ऐसे में देसी या पुराने नुस्खे के तौर पर कई तरह के सुझाव देने वाले लोग खूब मिलते हैं। सबके अपने दावे, सबके अपने सुझाव। इन सुझावों में सबसे दिलचस्प है पानी पीने को लेकर दी जाने वाली सीख। पानी खूब पीना चाहिए और गर्मी में तो यह मात्रा और बढ़ा देनी चाहिए। दिनभर में किसी व्यक्ति को कम से कम दो लीटर या आठ लीटर पानी जरूर पीना चाहिए। मुफ्त के ऐसे मशविरे आपको भी जरूर मिले होंगे। पर इन सुझावों पर अमल से पहले जरूरी है कि हम इस बात को समझें कि पानी और हमारे शरीर का संबंध क्या है और स्वास्थ्य के लिहाज से वास्तव में हमें कितना पानी पीना चाहिए।
इस बात से कहीं कोई इनकार नहीं कि स्वस्थ शरीर के लिए पानी का पर्याप्त मात्र जरूरी है। इस लिहाज से उन दो अहम शोध अध्ययनों की चर्चा जरूरी है जो पानी की शरीर को जरूरत को रेखांकित करते हैं। 1945 में अमेरिका के फूड एंड न्यूट्रिशन बोर्ड आफ नेशनल रिसर्च काउंसिल (एफएनबीएनआरसी) ने वयस्कों को सलाह दी कि वो हर कैलोरी खाने को पचाने के लिए एक मिलीलीटर पानी पिएं। इसका अर्थ यह हुआ कि आप अगर दो हजार कैलोरी लेने वाली महिला हैं तो आप को दो लीटर पानी पीना चाहिए। 2500 कैलोरी लेने वाले पुरुषों को दो लीटर से भी ज्यादा पानी पीना होगा। इसमें सिर्फ सादा पानी नहीं, बल्कि फलों, सब्जियों और दूसरे पेय पदार्थ से मिलने वाला पानी शामिल है।
इसी तरह 1974 में मारर्गेट मैक्लिलियम्स और फ्रेडरिक स्टेयर की आई किताब ‘न्यूट्रिशन फॉर गुड हेल्थ’ की खूब चर्चा हुई। दरअसल, इस किताब में ही यह सुझाया गया था कि हर वयस्क को रोज आठ गिलास पानी पीना चाहिए। माना जाता है कि हर दिन आठ गिलास पानी पीने का सुझाव इस किताब से ही पूरी दुनिया में पहुंचा। पर यह इस किताब को लेकर आधी-अधूरी सूचना थी, जो हर तरफ प्रचारित हो गई। इस किताब के लेखकों ने कहा था कि पानी की इस मात्रा में फलों और सब्जियों से मिलने वाले पानी के अलावा शीतल पेय और यहां तक कि बीयर से हासिल होने वाला पानी भी शामिल है।
पानी क्यों जरूरी
हमारे शरीर के कुल वजन का दो तिहाई हिस्सा पानी ही होता है। पानी के जरिए हमें पोषक तत्व मिलते हैं। यह शरीर से खराब तत्वों को बाहर निकालने में भी मुख्य भूमिका निभाता है। साथ ही शरीर का तापमान नियमित करने से लेकर, जोड़ों की मुलायमियत बरकरार रखने तक पानी बहुत सारे काम करता है। इसके अलावा हम पसीने, पेशाब और सांस के जरिए पानी को शरीर से निकालते भी रहते हैं। ऐसे में ज़रूरी है कि शरीर में पानी की जरूरी मात्रा हमेशा बनी रहे। गौरतलब है कि अगर शरीर में एक से दो फीसद पानी कम हो जाने पर हम डिहाइड्रेशन यानी पानी की कमी के शिकार हो सकते हैं।
रोज कितना पानी पिएं
हर दिन कम से कम दो लीटर या आठ गिलास पानी पीने के लोकप्रिय सुझाव के जरिए दुनिया में पानी पीने को लेकर एक जागरूकता भले आई पर यह सुझाव न तो पूरी तरह शोधसम्मत है और न ही पानी की यह मात्रा हर आदमी के लिए सही। दरअसल, किसी भी स्वस्थ शरीर में पानी की जरूरत होते ही दिमाग को पता चल जाता है और इस तरह इंसान के अंदर पानी की तलब होती है। ब्रिटेन की डॉक्टर और खिलाड़ियों की सलाहकार कोर्टनी किप्स कहती हैं, ‘अगर आप अपने शरीर की बात सुनेंगे, तो ये बता देता है कि आप को प्यास कब लगी है।’
प्यास लगने पर पानी पीना सबसे अच्छा विकल्प है क्योंकि इसमे कैलोरी नहीं होती। पर हम प्यास लगने पर चाय, कॉफी, शीतल या दूसरे पेय पदार्थ लेकर भी पानी की कमी पूरी कर सकते हैं। कैफीन के कुछ दुष्प्रभाव भले हों, पर कई शोध ये बताते हैं कि चाय-कॉफी से हमारे शरीर को पानी मिलता है।
वैज्ञानिकों को अब तक ऐसे सबूत नहीं मिले, जो ये कहें कि अच्छी सेहत के लिए खूब पानी पीना चाहिए। इसका सीधा अर्थ यह है कि जब प्यास महसूस हो, तभी आप पानी पीजिए। हालांकि थोड़ा-बहुत पानी ज्यादा पीने से कोई नुकसान नहीं है।
यह भी कि पर्याप्त मात्रा में पानी को शरीर में बनाए रखने से हम कई चुनौतियों का हल आसानी से ढूंढ लेते हैं। अमेरिका की वर्जिनिया पॉलिटेक्निक इंस्टीट्यूट की ब्रेंडा डेवी कहती हैं कि कम पानी पीने वालों के मुकाबले ज्यादा पानी पीने वालों का वजन तेजी से घटता है।
(यह लेख सिर्फ सामान्य जानकारी और जागरूकता के लिए है। उपचार या स्वास्थ्य संबंधी सलाह के लिए विशेषज्ञ की मदद लें )
