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दालें भारतीय थाली का अहम हिस्सा हैं – स्वाद में बेहतरीन और सेहत के लिए फायदेमंद। लेकिन क्या आप जानते हैं कि हर दाल का अपना एक खास पोषण प्रोफाइल होता है और इसे शरीर की अलग-अलग जरूरतों के अनुसार चुना जा सकता है?
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आइए जानते हैं कि आपकी सेहत से जुड़ी समस्या के अनुसार कौन सी दाल आपके लिए सबसे उपयुक्त है:
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खून की कमी (Low Iron Levels) – मसूर दाल
मसूर दाल में भरपूर मात्रा में आयरन (non-heme iron) और फोलेट पाया जाता है, जो शरीर में रेड ब्लड सेल्स के निर्माण के लिए जरूरी होता है। खासतौर पर महिलाओं में एनीमिया की समस्या को रोकने में मसूर दाल बहुत मददगार होती है। -
ब्लड शुगर कंट्रोल (Blood Sugar Management) – चना दाल
चना दाल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है (लगभग 28–32), जिससे यह धीरे-धीरे ग्लूकोज रिलीज करती है। इसमें प्रोटीन और फाइबर की अच्छी मात्रा होती है, जो इंसुलिन सेंसिटिविटी सुधारने और ब्लड शुगर को स्थिर रखने में मदद करती है। -
कमजोर हड्डियां (Weak Bones) – उरद दाल
उरद दाल कैल्शियम (~138 मि.ग्रा./100 ग्राम), फॉस्फोरस और मैग्नीशियम से भरपूर होती है – ये सभी पोषक तत्व हड्डियों को मजबूत बनाने और ऑस्टियोपोरोसिस से बचाव में मदद करते हैं। -
हाई कोलेस्ट्रॉल (High Cholesterol) – हरी मूंग दाल
हरी मूंग दाल में घुलनशील फाइबर और पॉलीफेनोल्स होते हैं, जो एलडीएल (खराब कोलेस्ट्रॉल) को कम करने और लिपिड प्रोफाइल सुधारने में सहायक होते हैं। यह लिवर के कार्य को भी बेहतर करती है। -
हाई ब्लड प्रेशर (High Blood Pressure) – तुअर/अरहर दाल
तुअर दाल पोटैशियम और मैग्नीशियम का अच्छा स्रोत है। ये मिनरलाइज्ड ब्लड वेसेल्स को रिलैक्स करने, आर्टरी की स्टिफनेस कम करने और ब्लड प्रेशर नियंत्रित करने में मदद करते हैं। -
पाचन समस्याएं / IBS (Digestive Issues) – पीली मूंग दाल
पीली मूंग दाल हल्की, जल्दी पचने वाली और लो-फॉडमैप फूड होती है। यह पेट में गैस, सूजन, और असहजता जैसी समस्याओं में राहत देती है। जिन लोगों को सेंसिटिव डाइजेस्टिव सिस्टम है, उनके लिए यह दाल सबसे बेहतर है। -
टिप:
दालों में मौजूद आयरन का शरीर द्वारा बेहतर एब्जॉर्प्शन करने के लिए इन्हें विटामिन C युक्त चीजों जैसे नींबू, आंवला या टमाटर के साथ खाएं। इन दालों को अपनी डाइट में शामिल करके आप न केवल अपने स्वास्थ्य को सुधार सकते हैं, बल्कि विभिन्न समस्याओं का समाधान भी पा सकते हैं।
