सब्जियों का कहलाता है राजा, लंच हो या डिनर, हर वक्त के लिए परफेक्ट हैं ये 10 देसी आलू रेसिपी

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आलू, जिसे सब्जियों का राजा भी कहा जाता है, लगभग हर सब्जी और यहां तक कि मीट के साथ भी आसानी से मिल जाता है और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करता है। पके हुए आलू की नरम और मखमली बनावट और हल्की मिठास इसे हर भारतीय रसोई का एक अहम हिस्सा बनाती है। आइए जानते हैं कुछ बेहतरीन देसी आलू के व्यंजन, जो लंच और डिनर दोनों के लिए परफेक्ट हैं। (Photo Source: Pexels)

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आलू मटर
यह सबसे प्रसिद्ध आलू की सब्जियों में से एक है, जिसमें कटे हुए आलू को प्याज-टमाटर की ग्रेवी और ताजे हरे मटर के साथ पकाया जाता है। इसे रोटी, पराठे या चावल के साथ खाया जा सकता है। (Photo Source: Pexels)

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आलू गोभी
यह दो रूपों में बनाई जाती है – सूखी और ग्रेवी वाली। सूखी सब्जी में गोभी के फूलों को सरसों के तेल में प्याज और मसालों के साथ पकाया जाता है, जबकि ग्रेवी वाली सब्जी में प्याज-टमाटर की प्यूरी डालकर इसे स्वादिष्ट बनाया जाता है। यह रोटी और पराठे के साथ बहुत अच्छी लगती है। (Photo Source: Freepik)

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आलू मेथी
यह एक खास सर्दियों की डिश है, जिसमें ताजी मेथी के पत्तों को सरसों के तेल में लहसुन, जीरा, हरी मिर्च और आलू के टुकड़ों के साथ पकाया जाता है। इसे गरमा-गरम रोटी के साथ परोसा जाता है। (Photo Source: Freepik)

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दम आलू
यह दही-बेस्ड ग्रेवी वाली डिश है, जिसमें छोटे आलूओं को मसाले लगाकर टमाटर की ग्रेवी में धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे वे नर्म और स्वादिष्ट बनते हैं। इसे नान, पराठे या जीरा राइस के साथ सर्व किया जाता है। (Photo Source: Freepik)

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आलू भुजिया
यह उत्तर प्रदेश और बिहार की खास सूखी सब्जी है, जिसमें आलू को पतला और लंबा काटकर सरसों के तेल, जीरा, हरी मिर्च, नमक और हल्दी के साथ तला जाता है। यह सादा पराठा या दाल-चावल के साथ परफेक्ट लगती है। वहीं, यात्रा के दौरान लंच बॉक्स के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है। (Photo Source: Pexels)

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भंडारे वाले आलू
यह तीखी और मसालेदार आलू की ग्रेवी है, जिसमें बिना प्याज और लहसुन के सिर्फ टमाटर के बेस से ग्रेवी तैयार की जाती है। इसमें आमचूर पाउडर, कसूरी मेथी और लाल मिर्च डालकर बेहतरीन रंग और स्वाद दिया जाता है। इसे पूरी के साथ खाने का मजा ही अलग होता है। (Photo Source: Pexels)

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आलू पालक
यह सर्दियों की खास सब्जी है, जिसमें पालक को पीसकर सरसों के तेल और लहसुन के साथ आलू के टुकड़ों के साथ पकाया जाता है। यह रोटी और चावल दोनों के साथ अच्छी लगती है। (Photo Source: Freepik)

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आलू पराठा
यह उत्तर भारत का सबसे पसंदीदा नाश्ता है, जिसमें उबले हुए आलू को मसालों के साथ मैश करके आटे में भरकर बेलकर तवे पर तेल या घी में सेंका जाता है। इसे दही, अचार या मक्खन के साथ खाया जाता है। (Photo Source: Pexels)

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आलू वड़ी की सब्जी
यह पंजाबी डिश है, जिसमें उबले आलूओं को मसालेदार करी में तली हुई दाल की वड़ियों के साथ पकाया जाता है। यह एक खास पारंपरिक व्यंजन है, जिसे रोटी या चावल के साथ परोसा जाता है। (Photo Source: Pexels)

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जीरा आलू
यह झटपट बनने वाली स्वादिष्ट सब्जी है, जिसे उबले हुए आलू के टुकड़ों को तवे पर जीरा, काली मिर्च, नमक और हल्दी के साथ पकाकर बनाया जाता है। यह पूरी, या दाल-चावल या अजवाइन पराठे के साथ बहुत अच्छी लगती है। (Photo Source: Freepik)
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