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बॉलीवुड एक्ट्रेस भाग्यश्री ने हाल ही में अरुणाचल प्रदेश की एक अनोखी और पौष्टिक डिश ‘लाई की सब्जी’ का स्वाद लिया। यह डिश लौकी के पत्तों और बांस की कोपलों से बनाई जाती है और इसे भूत जोलोकिया (सबसे तीखी मिर्च) के तीखे स्वाद से संवारा जाता है। भाग्यश्री ने इंस्टाग्राम पर अपनी प्रतिक्रिया शेयर करते हुए कहा, “यह डिश आपके शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करती है। यह वजन घटाने वालों के लिए बेहतरीन है, क्योंकि यह पेट के लिए हल्की होती है और स्वाद में भी लाजवाब है।” (Photo Source: @bhagyashree.online/instagram)
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उन्होंने खास रूप से भूत जोलोकिया की बात की, जिसे ‘मिर्च का राजा’ माना जाता है। यह कहा जाता है कि भूत जोलोकिया फैट बर्निंग में मदद करता है और इसका तीखा स्वाद किसी भी अन्य मिर्च को पीछे छोड़ देता है। (Photo Soure: Pexels)
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बता दें, लौकी के पत्ते और बांस की कोपले दोनों ही विभिन्न पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं। कंसल्टेंट डायटीशियन और सर्टिफाइडत डायबिटीज एजुकेटर कनिका मल्होत्रा ने हमारे सहयोगी इंडियन एक्सप्रेस से बात करते हुए कहा कि लौकी की पत्तियों में कैलोरी कम होती है और जरूरी पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं। (Photo Source: @bhagyashree.online/instagram)
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उन्होंने कहा, “लौकी के पत्तों में 100 ग्राम पर लगभग 39 कैलोरी होती हैं, साथ ही 2.3 ग्राम प्रोटीन और 0.7 ग्राम वसा, और 6.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट्स होते हैं। इन पत्तों में फाइबर की मात्रा 1.3 ग्राम होती है, जो पाचन में मदद करती है।” (Photo Soure: Pexels)
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इसके अलावा, लौकी के पत्तों में कैल्शियम, फास्फोरस और लौह तत्व होते हैं, जो हड्डियों की मजबूती और शरीर के विभिन्न कार्यों में सहायक होते हैं। वहीं, बांस की कोपलें भी एक बहुत अच्छा पोषक विकल्प होती हैं, जो उत्तर-पूर्वी भारत की पारंपरिक खाने की सामग्री में से हैं। (Photo Soure: Pexels)
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कनिका मल्होत्रा ने बताया कि बांस की कोपलों में कैलोरी की मात्रा कम होती है (एक कप, यानी 155 ग्राम में लगभग 64 कैलोरी), साथ ही ये 2.5 ग्राम प्रोटीन, 4.5 ग्राम वसा, और 5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट्स (2 ग्राम फाइबर सहित) प्रदान करती हैं।” (Photo Soure: Freepik)
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इसके अतिरिक्त, बांस की कोपलें कॉपर, पोटैशियम, और आयरन जैसे महत्वपूर्ण मिनरल्स से भरपूर होती हैं, जो त्वचा और मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। पारंपरिक सामग्री जैसे लौकी के पत्ते और बांस की कोपलें सामान्य सब्जियों से अधिक स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकती हैं। (Photo Soure: Freepik)
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कणिका मल्होत्रा ने बताया, “यह दोनों सामग्री वजन कम करने के लिए परफेक्ट होती हैं क्योंकि ये कम कैलोरी वाली होती हैं। इनमें फाइबर की अच्छी मात्रा होती है, जो पाचन में मदद करती है और हृदय रोग, डायबिटीज जैसे पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करती है।” (Photo Source: @bhagyashree.online/instagram)
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ये सामग्री हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए कैल्शियम, इम्यूनिटी के लिए विटामिन A और C, और मेटाबोलिज्म को सपोर्ट करने के लिए B विटामिन्स प्रदान करती हैं। बता दें, लाई की सब्जी में तीखा स्वाद भूत जोलोकिया से आता है, जो मेटाबोलिज्म को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है। (Photo Source: @bhagyashree.online/instagram)
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कणिका मल्होत्रा ने बताया, “भूत जोलोकिया में मौजूद कैप्साइसिन मेटाबोलिक दर को बढ़ाता है, जिससे शरीर अधिक कैलोरी जलाता है और फैट ऑक्सीडेशन को बढ़ावा मिलता है।” इसके अलावा, यह मसालेदार स्वाद भूख को दबाने में मदद कर सकता है, जिससे कैलोरी का सेवन नियंत्रित किया जा सकता है। (Photo Soure: Pexels)
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भूत जोलोकिया के फायदे हैं, लेकिन कणिका मल्होत्रा ने मसालेदार खाद्य पदार्थों के सेवन में संतुलन की सलाह भी दी। उन्होंने कहा, “भूत जोलोकिया जैसे मसालेदार खाद्य पदार्थों को नियमित आहार में शामिल करने से मेटाबोलिज़्म में वृद्धि, वजन प्रबंधन में मदद, और पेट की सेहत में सुधार हो सकता है, क्योंकि यह लाभकारी बैक्टीरिया को बढ़ावा देता है। (Photo Source: @bhagyashree.online/instagram)
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उन्होंने आगे बताया कि “हालांकि, अत्यधिक सेवन से पाचन संबंधी समस्याएं, जैसे कि हार्टबर्न और अल्सर हो सकते हैं।” इसलिए, इनका सेवन संतुलित मात्रा में करना महत्वपूर्ण है ताकि इसके फायदों का आनंद लिया जा सके और संभावित नुकसान से बचा जा सके। (Photo Source: @bhagyashree.online/instagram)
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