‘फास्ट फूड’ के जमाने में स्वाद और स्वास्थ्य का यदि संगम मिल जाए तो उसके क्या कहने। इसीलिए अंतरराष्ट्रीय व्यापार मेले (ट्रेड फेयर) में इस बार ‘सुपर फूड’ मखाने से बनी वस्तुएं पवेलियन के अंदर व बाहर बने फूड कोर्ट दोनों जगह छाई हुई हैं। मखाना जहां स्वास्थ्य वर्धक होता है और इसमें कई प्रकार के प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, खनिज व लौह तत्व पाया जाता है, वहीं ‘शुगर फ्री’ होने की वजह से मधुमेह के मरीज भी इसे खा सकते हैं।

ट्रेड फेयर में मखाने से बने 22 व्यंजन

मेले में पहली बार शिरकत करने वाले खाद्य प्रौद्योगिकीविद् श्रवण कुमार राय ने बताया कि लोगों को ‘जंक व फास्ट फूड’ खाते देखकर उन्हें विचार आया कि भारत के लोगों के स्वास्थ्य को बचाने के लिए उनकी आदतों में बदलाव की जरूरत है लेकिन स्वाद वही रखना पड़ेगा। इसीलिए ‘जंक फूड’ को बदलकर ‘सुपर फूड’ में तब्दील करने के लिए मखाने के साथ प्रयोग किया गया और 22 व्यंजनों को तैयार किया गया। उनकी कंपनी ‘फूड टेक्नोलाजिस्ट एमबीए मखानावाला’ के नाम से है।

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वहीं दरभंगा बिहार से आए राजीव रंजन का स्टाल हाल नंबर 4 में है। उन्होंने बताया कि उनके कहने पर ही प्रधानमंत्री मोदी ने जी20 सम्मलेन के दौरान काजू को हटाकर मखाना को रखवाया गया था। इससे भारतीय किसान से लेकर व्यापारी को फायदा हो रहा है। कृषि मंत्रालय द्वारा दिए गए स्टाल पर हम कई स्वाद में मखाना पेश कर रहे हैं इसमें टैंगी, चीज, पैरी-पैरी, पुदीना, चाट मसाला, टैंगी टोमेटो सहित मखाना की कुल्फी, चाकलेट व खीर भी है। किसान की नई फसल होने की वजह से इस बार ट्रेड फेयर में हम बाजार दामों से 20 फीसद सस्ते में मखाने से बनी वस्तुएं बेच रहे हैं।

प्रधानमंत्री ने सुझाया, तो बेचने लगे कई प्रकार के गुड़

खादी पवेलियन में वाराणसी से आए अवधेश ने बताया कि उन्हें कुछ सालों पहले विज्ञान भवन में मुलाकात के दौरान प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी ने गुड़ में विविधता लाने का सुझाव दिया था। जिसके बाद उन्होंने छोटे-छोटे चाकलेट की तरह गुड़ के कई प्रकार तैयार किए। साल 2017 में 15 लाख लोन एमएसएमई से लेकर व्यापार शुरू कर आज वो पांच करोड़ तक पहुंच चुके हैं।

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करीब पांच सौ महिलाओं को इस रोजगार से जोड़ चुके हैं। उनके पास सादा गुड़ के साथ, तिल-सौंठ गुड़, इलायची गुड़, नारियल-सौंफ गुड़ व अलसी का गुड़ है। साथ ही गुड़ का पाउडर भी है। गुड़ बनाने के लिए पारंपरिक विधि का प्रयोग करते हैं।