How to make soft roti: अक्सर आपने नोटिस किया होगा कि रोटी कड़क हो जाती है या फिर खाने में सख्त सी लगती है। दरअसल, इसके पीछे कई सारे कारण हैं जिन्हें नजरअंदाज नहीं करना चाहिए। सबसे पहले तो रोटी बनाते समय की गई गलतियों की वजह से रोटी कड़क हो जाती है और फिर ज्यादा देर रखने से खराब होने लगती है। ऐसी स्थिति में आपको सबसे पहले तो जानना चाहिए कि मुलायम रोटी कैसे बनाएं। इसके अलावा आपको ये भी जानना चाहिए कि ज्यादा देर तक रोटी को मुलायम कैसे रखें। तो जानते हैं इन तमाम चीजों के बारे में विस्तार से।
रोटी कड़क क्यों हो जाती है-Why does roti become hard?
-रोटी कड़क होने के पीछे सबसे बड़ा कारण है इसमें सही मात्रा में पानी न डालना और इसे सही से गूंथ न पाना।
-दूसरा कारण है रोटी समान तरीके से न बेलना जिससे होता ये है कि कहीं से रोटी मोटी रहती है तो कहीं से बहुत पतली हो जाती है और फिर कड़क रोटी खाने में दिक्कत होती है।
-तीसरी गलती ये है कि आप रोटी को तवे पर अच्छी तरह से पकाएं और इसके लिए कवे को समान आंच दें।
-कभी भी रोटी बहुत धीमी या फिर बहुत तेज आंच पर न पकाएं। इससे रोटी सही तरीके से नहीं पकती और जल्दी कड़क हो जाती है।
-अंत में रोटी कड़क होने के पीछे एक कारण ये भी है कि आटा मोटा और दरदरा हो सकता है।
रोटी को ज्यादा देर तक मुलायम कैसे रखें-How to keep roti soft for a long time
रोटो की ज्यादा देर तक मुलायम रखना चाहते हैं तो आप आटे को बनाते समय इसमें दही डालकर गूंद लें। इसके अलावा गुनगुने पानी से आटा गूंदने से भी रोटी मुलायम रहती है। इसके लिए आपको करना ये है कि आटे को छान लें और उसमें 2 बड़े चम्मच दही मिला लें। फिर इसे गुनगुने पानी से गूंद लें। इसके बाद लोई से एक आकार में रोटी बनाएं और अच्छी तरह से पकाएं। इससे रोटी लंबे समय तक मुलायम रहेगी।
दूसरा आप रोटी को एल्युमीनियम फॉइल में लपेट कर एक एयरटाइट कंटेनर में भी रख सकते हैं ताकि ये लंबे समय तक मुलायम बना रहे। इसके अलावा आप बटर पेपर लगाकर जिपलॉक बैग में भी रोटी को रख सकते हैं जिससे ये कड़क नहीं होती। अब रोटी की बात हो रही है तो इसी तरह आपको ये भी जानकारी रखनी चाहिए कि चाय में अदरक कब डालें