शेजवान चटनी का इस्तेमाल कई तरह की डिश के स्वाद को दोगुना करने के लिए किया जाता है। खासकर बारिश के मौसम में लोग घर पर बने पकोड़े, फ्राइड राइस, गरमा-गर्म आलू के पराठे, चाउमीन आदि खूब खाते हैं। ऐसे में इन डिश के साथ शेजवान चटनी मिल जाए, तो सोने पर सुहागा जैसी बात हो जाती है। इसी कड़ी में यहां हम आपको घर पर ही इस स्वादिष्ट चटनी को बनाने की आसान रेसिपी बता रहे हैं।
दरअसल, ये खास रेसिपी शेफ मेघना कामदार ने अपने यूट्यूब चैनल पर शेयर की है। आइए स्टेप-बाय-स्टेप जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका-
तैयार कर लें ये सामान
- शेजवान चटनी बनाने के लिए आपको 10-12 कश्मीरी लाल मिर्च
- 3 चम्मच तेल
- 2 चक्रफूल
- बारीक कटा हुआ लहसुन (25 से 30 कली)
- बारीक कटा हुआ अदरक (लहसुन से आधा)
- सेलेरी यानी अजमोद के पत्ते
- सफेद तिल
- एक चम्मच सिरका
- टमाटर केचप
- 2 चम्मच सोया सॉस और
- 1 चम्मच नमक की जरूरत होगी।
इस रेसिपी के साथ घर पर बना लें शेजवान चटनी
- इसके लिए सबसे पहले 10-12 कश्मीरी लाल मिर्च को 2 से 3 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोकर रख दें।
- तय समय बाद मिर्च से ऊपर की लकड़ी को हटाकर अलग कर लें और सभी को एक मिक्सर जार में डालकर पेस्ट तैयार कर लें।
- इसके बाद एक पैन में 3 चम्मच तेल डालकर गर्म कर लें।
- तेल गर्म होने पर इसमें 2 चक्रफूल, बारीक कटा हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ अदरक डालकर अच्छी तरह चला लें।
- जब सभी चीजे हल्की भुन जाएं, तब पैन में साफ धुले और बारीक कटे हुए सेलेरी यानी अजमोद के पत्ते डालकर पका लें।
- अच्छी तरह पक जाने पर पैन में सफेद तिल डालकर चला लें।
- सभी चीजों के थोड़ा-थोड़ा पक जाने के बाद पैन में तैयार लाल मिर्च पेस्ट डाल दें और मीडियम फ्लेम पर इसे पका लें।
- करीब 15 मिनट बाद आपका पेस्ट तेल छोड़ने लगेगा, तब इसमें एक चम्मच सिरका, 2 चम्मच टमाटर केचप और 2 चम्मच सोया सॉस डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह चला लें।
- आखिर में 1 चम्मच नमक डालकर एक बार फिर अच्छी तरह चला लें।
- करीब 2 मिनट तक पकाने के बाद आपकी स्वाद में लाजवाब शेजवान चटनी बनकर तैयार हो जाएगी।