मेहमानों को बनाकर खिलाएं जोधपुरी स्टाइल आलू प्याज की कचौड़ी, महीनों नहीं भूल पाएंगे स्वाद

Aloo pyaz kachori recipe in hindi: शाम का समय होते ही अक्सर चाय के साथ कुछ चटपटा खाने का मन करने लगता है। वहीं अगर घर में मेहमान आ जाएं तो यही सवाल रहता है कि उन्हें क्या स्नैक्स सर्व किया जाए। अमूमन कचौड़ी खाना हर किसी को पसंद होता है। सभी भारतीय रसोई में ये अलग-अलग तरीके से बनाई जाती है। शाम के स्नैक्स के लिए ये बेहतरीन ऑप्शन है। कचौड़ियां कई तरह से बनाई जाती हैं। किसी को दाल की कचौड़ी तो किसी को आलू की कचौड़ी पसंद होती है। लेकिन क्या कभी आपने जोधपुरी स्टाइल में आलू-प्याज या सिर्फ प्याज की कचौड़ी बनाई है। अगर नहीं तो यहां हम आपके लिए इसकी खास रेसिपी लेकर आए हैं।

इन चीजों की पड़ेगी जरूरत

3 उबले हुए आलू
2 कटा हुआ प्याज
1/2 चम्मच सौंफ
1/2 चम्मच राई
1/2 चम्मच जीरा
1 चम्मच चीनी
नमक स्वाद अनुसार
लाल मिर्च पाउडर
आमचूर पाउडर
हरा धनिया
तेल

इस तरह बनाएं आलू-प्याज कचौड़ी

सबसे पहले आधा किलो मैदा में तीन चम्मच तेल डालें। इसके बाद स्वाद अनुसार नमक डालें। इसे गुमड़ लें। गूंथे हुए मैदे को करीब 15 मिनट तक रेस्ट करने के लिए रख दें। एक कढ़ाई में दो या तीन चम्मच तेल डालें। इसमें राई, जीरा, सौंफ, कटा हुआ प्याज, उबले हुए आलू, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, एक चम्मच चीनी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें। ऊपर से हरा धनिया डालें। ये चीजें अलग निकाल कर रख लें। इसी कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें। मैदा में ये मिश्रण भरकर हल्के हाथों से कचौड़ी को बेलकर तैयार करें। इसे मध्यम आंच पर फ्राई करें। कचौड़ी खाने के लिए तैयार है।

जोधपुर स्टाइल प्याज कचौड़ी

1।5 कप मैदा
नमक
तेल
हरा धनिया
1 टी-स्पून अजवाइन
4 प्याज बारीक कटी हुई
1 टी-स्पून भुना जीरा
1 टी-स्पून भुनी सौंफ
2 टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टी-स्पून हल्दी पाउडर
1/2 टी-स्पून नींबू का सत
1 टी-स्पून गरम मसाला
2 टेबलस्पून बेसन
4 उबले आलू

प्याज कचौड़ी रेसिपी

मैदा में मोयन (तेल या घी) डालें। इसके बाद अजवाइन और स्वादानुसार नमक मिलाकर पानी डालकर नरम आटा गूथ लें। इसे ढककर रख दें । अब कढ़ाई में तेल गर्म करें। भुना पिसा जीरा डालें। सौंफ का छौंक लगाएं। उसमें प्याज डालकर भूनें। अब प्याज गुलाबी होने पर उसमें नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हरी मिर्च मिलाएं। 2-3 मिनट भूनकर बेसन मिलाएं और फिर से भूनें अब उबले आलू मैश करके मिक्स करें। हरी धनिया और स्वादानुसार नींबू का रस मिलाकर गैस बंद करें। ठंडा होने पर नींबू आकार के गोले बनाकर रख दें । अब एक बार मैदा को मसाला कर गोले बनाएं। छोटी लोई से पूरी बेलकर प्याज का मसाला बीच में रक्खे और कचौड़ी बनाएं। अब तेल गर्म करें फिर धीमी आंच पर कचौड़ी तलें। 10-12 मिनट धीमी आंच पर तलने के बाद आपकी कचौड़ी तैयार है।