जीरा हमारे किचन का सबसे अहम मसाला है जिसका सेवन हम दाल,सब्जी और चावल बनाने में करते हैं। ज्यादातर भारतीय खानें जीरा के बिना अधूरे हैं। जीरा अपने स्वाद और तासीर की वजह से सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है। जीरा का सेवन न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाता है बल्कि वजन को भी कंट्रोल करता है। जीरे के पोषक तत्वों की बात करें तो इसमें एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिज मौजूद होते हैं जो इम्युनिटी को स्ट्रांग करते हैं। इसका सेवन मोटापा को कंट्रोल करने के लिए भी किया जाता है। इसमें सूजन रोधी गुण मौजूद होते हैं जो मोटापा पर लगाम लगाने में असरदार साबित होते हैं।
लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि इतने गुणों से भरपूर जीरा का सेवन सीधे स्टोर से लाकर करना सेहत के लिए ठीक है? डिजिटल निर्माता हसीना भोराट के अनुसार आपको जीरे का सेवन सीधे स्टोर से खरीदकर नहीं करना चाहिए। स्टोर से खरीद कर इस्तेमाल किए गए जीरे में भूसा, मिट्टी और गंदगी मौजूद होती है जो सेहत पर नकारात्मक असर डालती है। एक्सपर्ट के मुताबिक जीरे को स्टोर करने से पहले उसे धोना, भूनना और उसकी सारी गंदगी को निकालना जरूरी है। गंदगी से छुटकारा पाने के लिए और जीरे से ज्यादा फायदा लेने के लिए उसका सही तरीके से इस्तेमाल करना जरूरी है।
जीरा का इस्तेमाल वॉश करके करें
जीरा का इस्तेमाल खाने में जब भी करें उसे वॉश करके करें। जीरे में मौजूद गंदगी को दूर करने के लिए आप जीरे को बहते पानी के नीचे वॉश कर लें। जीरे को वॉश करने के बाद इसे हवा में सूखने दें या उसे भूनने से पहले थपथपाकर सुखा लें फिर उसका इस्तेमाल करें।
जीरे को वॉश करने के बाद भुने जरूर
जीरे को वॉश करने के बाद उसे सुखा लें। अब एक पैन में धीमी से मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक जीरे को हल्का भून लें। जीरे को तब तक भूनें जबतक उसकी खुशबू नहीं आने लगे। जीरे को भूनने से उसके पोषक तत्व प्रभावित नहीं होते और उसका स्वाद भी बना रहता है। याद रखें कि जीरे को ज्यादा भूनने से बचें क्योंकि इससे कड़वाहट आ सकती है और पोषक तत्व भी कम हो सकते हैं।
जीरे को इस तरह करें स्टोर
भुने हुए जीरे के स्वाद और पोषण तत्वों को बनाए रखने के लिए आप भुने हुए जीरे को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। पिसे हुए जीरे का उपयोग अपेक्षाकृत जल्दी करना चाहिए, क्योंकि यह साबुत जीरे की तुलना में तेजी से अपने गुण खो देता है।
भुना हुआ जीरा कैसे उपयोगी है?
खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए साबुत भुने हुए जीरे का उपयोग करना अधिक फायदेमंद है। आप जीरे का इस्तेमाल पीसकर उसका पाउडर बनाकर कर सकते हैं। भुना हुआ जीरा सूप, स्टू और सलाद पर छिड़क कर खा सकते हैं। जीरे का सेवन भूनकर खाने से पाचन दुरुस्त रहता है और खाने का स्वाद भी बढ़ता है।