आपने कई बार देखा होगा कि आपने केले खरीदे, घर लाए और खाना शुरू ही किया कि ये खराब होने लगें। इस स्थिति से बहुत सारे लोग परेशान होने लगते हैं। ऐसी स्थिति में जल्दी-जल्दी खराब होते केलों को ज्यादा पकने से रोकर बचा सकते हैं। इसके लिए आपको ज्यादा परेशान होने की भी जरूरत नहीं है बस कुछ टिप्स को फॉलो करना है और इन्हें ज्यादा पकने से रोकना है। तो, अगर केले तेजी से सड़ रहे हैं या फिर काले पड़ रहे हैं तो आप इन दो टिप्स की मदद से इन्हें ओवर राइपनिंग (how to prevent over ripening of bananas) से बचा सकते हैं। खास बात ये है कि इन टिप्स को खुद मास्टर शेफ पंकज भदौरिया ने शेयर किया है। पर उससे पहले जानते हैं केला जल्दी-जल्दी क्यों पकने लगता है।
केला जल्दी-जल्दी क्यों पकने लगता है
दरअसल, केले तेजी से तब पकने लगते हैं जब वो हवा के संपर्क में आते हैं। दरअसल, हवा, तापमान और फिर आस-पास की ह्यूमिडिटी से केले में एथिलीन गैस (Ethylene Gas) पैदा होती है जिससे केला जल्दी-जल्दी पकने लगता है। ऐसी स्थिति में आप इन्हें पकने से रोकना चाहते हैं तो आपको इन्हें इन्हीं स्थितियों से बचाने की कोशिश करनी होगी ताकि केला जल्दी-जल्दी पककर खराब न हो जाए।
केले को पकने से रोकने के लिए क्या करें
केले को अगर आप पकने से रोकना चाह रहे हैं और इन्हें कुछ दिनों तक के लिए बचाकर खाना चाहते हैं तो आपको इन्हें एथिलीन गैस (Ethylene Gas) गैस से बचना होगा। इसके लिए आपको करना ये होगा कि केले के स्टेम यानी कि जहां से सारे केले एक दूसरे से जुड़े रहते हैं वहां पर फॉयल पेपर को लपेट दें। ऐसे लपटें की केले के किसी भी तने तक हवा न पहुंचे। एल्युमिनियम फॉयल असल में केले को डायरेक्ट कॉन्टेक्ट से रोकता है और फिर इन्हें ज्यादा पकने नहीं देता।
दूसरा, आप ये कर सकते हैं केले के तनों पर पन्नी या फिर कोई प्लास्टिक बैग लपेट लें। इससे होगा ये कि केले जल्दी-जल्दी खराब नहीं होंगे। साथ ही ये गलने से बचे रहेंगे।
इस तरह कम से कम 4 दिनों तक केले खाने लायक रहेंगे और जल्दी-जल्दी पककर सड़ेंगे नहीं। तो, अब से जब भी केला खरीदकर लाएं तो आपको इन बातों का खासतौर पर ध्यान रखना चाहिए जो कि लंबे समय आपके लिए काम कर सकते हैं। तो, ये किचन हैक हमेशा काम आएंगे।