सर्दियों के मौसम में अक्सर लोगों को दही जमाने में काफी परेशानी होती है। इस मौसम में कई बार दही ठीक से नहीं जमता है। दरअसल, कई बार दही जमाते समय यह पतला रह जाता है या फिर यह काफी खट्टा हो जाता है। ऐसे में अगर दही जमाते समय आपके साथ भी यही समस्या हो रही है, तो हम आपके लिए कुछ खास टिप्स लेकर आए हैं, जिन्हें आप आसानी से फॉलो कर सकते हैं।
सही दूध का करें चयन
दही जमाने के लिए सबसे पहले सही दूध का चयन करना बहुत जरूरी है। कई बार दूध पतला होता है, जिससे दही सही से नहीं जमता है। ऐसे में अगर दूध पतला हो, तो उसे पहले अच्छी तरह उबाल लें। इसके बाद दूध को हल्का गुनगुना होने दें।
दूध में डालें जामन
दही जमाने के लिए दूध में सही मात्रा में जामन डालना बहुत जरूरी होता है। अधिक या कम जामन डालने पर दही ठीक से नहीं जमता। दही जमाने के लिए एक लीटर दूध में सिर्फ 1 से 2 चम्मच ताजा जामन बेहतर होता है। हालांकि, दूध में ऐसा जामन डालें, जो खट्टा न हो।
गर्माहट बनाए रखें
सर्दियों में दही जमाने का सबसे बड़ा सीक्रेट है गर्माहट। जामन डालने के बाद बर्तन को ढक्कन से ढक दें और उसे किसी गर्म जगह पर रखें। आप दही के बर्तन को पुराने ऊनी कपड़े या तौलिये में लपेट सकते हैं।
कितनी देर में जमता है दही?
सर्दियों में दही जमने में 8 से 10 घंटे लग सकते हैं। इस दौरान बर्तन को बार-बार न हिलाएं। जब दही जम जाए, तो उसे फ्रिज में रख दें। इससे दही खट्टा नहीं होता है।