सर्दियों के मौसम में बाजार में ताजी मटर आने लगती हैं। वहीं, हरी मटर से हम कई अलग-अलग सब्जियां बनाते हैं। इसके अलावा पुलाव और बिरायानी में भी हरी मटर स्वाद को दोगुना बढ़ाने का काम करती है, लेकिन क्या कभी आपने हरी मटर के पराठे बनाकर खाए हैं?
अगर नहीं, तो आज के नाश्ते में आप इन टेस्टी पराठों को बनाकर खा सकते हैं। यहां हम आपको हरी मटर के पराठे बनाने की बेहद आसान रेसिपी बता रहे हैं, ये रेसिपी शेफ कुणाल कपूर ने अपने इंस्टाग्राम हैंडल पर शेयर की है। आइए जानते हैं इसके लिए आपको किन-किन चीजों की जरूरत होगी, साथ ही जानेंगे हरी मटर बनाने का स्टेप-बाय-स्टेप प्रोसेस-
चाहिए होंगी ये चीजें-
- 1½ कप हरी मटर
- 1 लीटर पानी
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काला नमक
- चुटकी भर चीनी
- 4 बड़े चम्मच तेल
- चुटकी भर हींग
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच सौंफ
- ½ छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
- 2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- चुटकी भर हल्दी (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा चम्मच अमचूर पाउडर
- 2 कप गेहूं का आटा
- 2 छोटा चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च और
- मुट्ठीभर पुदीना
कैसे बनाएं हरी मटर के पराठे?
- इसके लिए सबसे पहले मटर को उबलते हुए पानी में डालें और इसमें चुटकीभर नमक और चुटकीभर चीनी डालकर थोड़ी देर के लिए रख दें।
- थोड़े समय बाद मटर से पानी को छानकर अलग कर लें और इसे सीधे चिल्ड पानी में डालें।
- इसके बाद मटर को थोड़ी देर ठंडा होने के लिए छोड़ दें और तब तक आटा गूंथ लें। आपको केवल गेंहू के आटे में चुटकीभर नमक डालकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर इसे गूंथ लेना है। फिर आटे को 10 मिनट के लिए रेस्ट करने के लिए छोड़ दें।
- तब तक, फिलिंग तैयार करने के लिए एक कड़ाही में थोड़ा तेल डालकर गर्म कर लें।
- तेल गर्म होने पर इसमें हींग, जीरा और सौंफ डालकर भून लें।
- इसके बाद कड़ाही में मटर डालकर छौंक लें।
- कड़ाही में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, अमचूर, हरी मिर्च, नमक और काला नमक डालकर चला लें।
- मटर को हल्का ही पकाएं इसके बाद गैस बंद कर दें और गर्म मटर को मैशर की मदद से मैश कर दरदरा पेस्ट बना लें।
- अब, मटर के पेस्ट में हरे धनिये को बारीक काटकर डाल लें। इतना करते ही आपकी फिलिंग तैयार हो जाएगी।
- अब, आपको आटे से लोई बनानी है, इसमें थोड़ी मटर की फिलिंग भरनी है और अच्छी तरह बेलकर पराठे सेक लेने हैं।
- इस तरह आपके हेल्दी और टेस्टी हरी मटर के पराठे बनकर तैयार हो जाएंगे।
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