Diabetes Diet: डायबिटीज मरीजों को खान-पान में बहुत सावधानियां बरतनी पड़ती हैं। किसी भी खाद्य पदार्थ का सेवन करने से पहले उन्हें यह देखना होता है कि ब्लड शुगर के लेवल के लिए यह कितना फायदेमंद या कितना नुकसानदेह। एक्सपर्ट के अनुसार खजूर का कई तरीकों में सेवन डायबिटीज मरीजों के फायदेमंद है।
वहीं डॉक्टरों के अनुसार खजूर फाइबर, आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जिंक और विटामिन ए, के और बी-कॉम्प्लेक्स का अच्छा स्त्रोत है। खजूर में ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) कम होता है और मध्यम ग्लाइसेमिक लोड (जीएल) होता है, जो स्वास्थ के लिए फायदेमंद होता है।
खजूर के सेवन से रक्त शर्करा का स्तर नहीं बढ़ता है। न्यूट्रिशनिस्ट अनुपमा मेनन कहती हैं कि स्वस्थ एंटीऑक्सिडेंट, फाइबर और प्राकृतिक धीमी गति से अवशोषित होने वाली शर्करा की उपस्थिति के कारण खजूर को अत्यधिक पौष्टिक माना जाता है। मधुमेह रोगी कुछ बातों का ध्यान रखते हुए खजूर को सुरक्षित रूप से अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। खजूर का औसत जीआई 42 है। यह उन्हें कम जीआई वाला भोजन बनाता है और संतुलित मात्रा में खाने पर यह मधुमेह रोगियों के लिए सुरक्षित है।
वहीं लाइफस्टाइल एक्सपर्ट और न्यूट्रीनिस्ट आरूशी गर्ग ने बताया कि खजूर में मौजूद फाइबर शरीर को कार्बोहाइड्रेट को धीरे-धीरे अवशोषित करने में मदद करता है। यह शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि को भी रोकता है। मधुमेह रोगियों को रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने के लिए खजूर को जटिल प्रोटीन के स्रोत के साथ खाने का प्रयास करना चाहिए।
मीठी चटनी के रूप में करें खरीज का सेवन
अनुपमा मेनन के अनुसार खजूर के साथ पारंपरिक मीठी चटनी बनाएं। 100 ग्राम खजूर को 100 ग्राम इमली और थोड़ी मात्रा में मिर्च पाउडर और नमक के साथ पकाएं। ठंडा होने के बाद इसे पीस ले और मीठी चटनी बनाने के लिए फिल्टर करें। जिसे भेल में इस्तेमाल किया जा सकता है। मेनन ने कहा कि एक दिन में लगभग 2-3 टी स्पून इसका सेवन कर सकते हैं।
खजूर मिल्कशेक
मेनन ने बताया कि खजूर को दूध में 3-4 घंटे के लिए भिगोए और फिर बहुत सारे बर्फ के साथ मिल्कशेक बनाकर गर्मी के दिनों में इसका सेवन कर सकते हैं।
खजूर स्मूदी
मधुमेह रोगियों के लिए यह उच्च प्रोटीन नुस्खा उपयुक्त। एक ब्लेंडर में 2 खजूर और 250 मिली दूध डालें। कुछ बादाम और आधा चम्मच अलसी और एक चुटकी दालचीनी पाउडर मिलाएं। अब इसे तैयार कर इसका सेवन कर सकते हैं।
