Creamy Methi Matar Malai: सर्दी के मौसम में मेथी के पत्तों और हरे मटर के संयोजन से तैयार व्यंजन अमूमन हर घर में पसंद किया जाता है। इन दोनों की खुशबू और स्वाद जब क्रीम के साथ मिलते हैं तो वह शाही व्यंजन जैसा लगता है। इसे खास मौकों पर घर में आसानी से बनाया जा सकता है। इसकी खुशबू और जायका बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है।
मेथी मटर मलाई बनाने की सामग्री
ताजी मेथी के पत्ते: 250 ग्राम
हरे मटर: 100-150 ग्राम
प्याज: एक
अदरक-लहसुन का पेस्ट: दो चम्मच
काजू: 8-10
मलाई: डेढ़ कप
दूध: आधा कप
जीरा: एक चम्मच
हल्दी आधा चम्मच
गरम मसाला पाउडर: एक चम्मच
नमक-मिर्च स्वादानुसार
मेथी मटर मलाई बनाने की विधि
स्टेप-1
सबसे पहले काजू को आधे घंटे के लिए पानी में भिगो लें। फिर थोड़ा दूध डालकर मिक्सी में इनका पेस्ट बनाएं। इसके बाद एक कड़ाही में सरसों का तेल या देसी घी डालें और उसमें कटे हुए मेथी के पत्ते डालकर दो-तीन मिनट तक भूनें, इससे मेथी की हल्की कड़वाहट खत्म हो जाएगी।
स्टेप-2
अब उसी कड़ाही में और तेल डालकर उसमें जीरा, प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट तथा हरी मिर्च को भून लें। फिर इसमें काजू का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर दो-तीन मिनट पकाएं। इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर, नमक और गरम मसाला इसमें डालें।
स्टेप-3
अब इसमें दूध तथा मलाई डालें और थोड़ी देर लगातार चम्मच से चलाते रहें। फिर इसमें पहले से भुने हुए मेथी पत्ते और उबले मटर डाल दें। इसे पांच-सात मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। अब मेथी मटर मलाई तैयार है, इसके ऊपर से थोड़ा सा क्रीम और हरा धनिया डालकर इसे चावल या रोटी के साथ परोसें।
