सर्दियां आते ही हमारे रहने-खाने का तरीका पूरी तरह बदल जाता है। इस मौसम में बाजार में ताजी हरी सब्जियां आने लगती हैं, जो स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होती हैं। इन्हीं में से एक है मेथी। मेथी से लोग कई अलग-अलग डिश बनाकर खाते हैं, इसे कई सब्जियों में मिलाते हैं और मेथी का साग भी बनता है। इन सभी का स्वाद बेहद कमाल का होता है, लेकिन क्या कभी आपने मेथी के पराठे खाएं हैं?
अगर नहीं, तो आज के नाश्ते में आप इन्हें बनाकर खा सकते हैं। इसके लिए शेफ कुणाल कपूर ने अपने इंस्टाग्राम हैंडल पर बेहद आसान रेसिपी शेयर की है। आइए जानते हैं इस रेसिपी से मेथी-आलू के पराठे बनाने के लिए आपको किन-किन चीजों की जरूरत होगी, साथ ही जानेंगे इन टेस्टी पराठों को बनाने का स्टेप-बाय-स्टेप तरीका-
चाहिए होंगी ये चीजें-
- साबुत गेहूं का आटा- 2 कप
- नमक- ½ छोटा चम्मच
- कटी हुई ताजी मेथी पत्तियां- 2 कप
- तेल
- स्टफिंग के लिए के 3 बड़े उबले हुए आलू
- धनिया बीज- 1½ बड़ा चम्मच
- जीरा- 2 चम्मच
- 2 कटी हुई हरी मिर्च
- कद्दूकस किया हुआ अदरक- 2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
- कटा हुआ ताजा हरा धनिया- मुट्ठीभर
- चाट मसाला- 2 चम्मच और
- धनिया पाउडर- 2 चम्मच
कैसे बनाएं आलू मेथी के खस्ता पराठे?
- इसके लिए सबसे पहले एक बड़ी परात में कटी हुई मेथी लें और इसमें आटा भी डाल लें।
- अब, आटे में स्वादानुसार नमक डालें और पानी डालते हुए आटे को मेथी के साथ ही गूंथ लें।
- आपको एक टाइट डो तैयार करना है।
- आटा गुंथ जाने के बाद इसपर थोड़ा सा तेल लगाएं और 10 मिनट के लिए किसी कपड़े से ढककर छोड़ दें।
- तब तक, स्टफिंग तैयार करने के लिए साबुत धनिया और जीरा को कूट लें।
- अब, उबले हुए आलू को हाथों से मैश कर लें और इसमें दरदरा कुटा धनिया और जीरा डालें।
- इसके बाद आलू में बारीक कटी हरी मिर्च, कद्दूकस किया अदरक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, चाट मसाला, हरा धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। इतना करते ही आपकी स्टफिंग बनकर तैयार हो जाएगी।
- इसके बाद तैयार आटे से छोटे-छोटे पेड़े बनाएं, इसमें तैयार स्टफिंग डालें और बेलकर गर्म तवे पर सेक लें।
- आपको पराठों पर थोड़ा-थोड़ा तेल लगाकर सेकना है और इतना करते ही आपके आलू-मेथी के स्वाद में लाजवाब पराठे बनकर तैयार हो जाएंगे।
आप इन पराठों को सुबह-सुबह गर्म चाय, दही या अचार के साथ खा सकते हैं। इनका स्वाद आपके घर के बच्चों से लेकर बड़ों तक को खूब पसंद आने वाला है।
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