हम भारतीय चटनी बड़े चाव के साथ खाना पसंद करते हैं। आखिर ये सादे से खाने के स्वाद को भी दो गुना अधिक बढ़ाने का काम जो करती है। अब, आपने धनिया और पुदीने की चटनी तो खूब खाई होगी लेकिन इससे अलग यहां हम आपके लिए आंवला-गुड़ की चटनी बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं।
गुड़ और आंवला दोनों ही सर्दी के सुपरफुड हैं, जिन्हें खाने से आपको एक साथ कई फायदे मिल जाते हैं। ऐसे में स्वाद से अलग आंवला और गुड़ की चटनी खाना आपकी सेहत के लिए भी फायदेमंद हो जाता है। इसी कड़ी में यहां हम आपके लिए इस सेहतमंद और स्वादिष्ट चटनी को बनाने की आसान रेसिपी लेकर आए हैं। ये खास रेसिपी फेमस शेफ मेघना कामदार ने अपने इंस्टाग्राम हैंडल पर शेयर की है। आइए जानते हैं, इससे आंवला-गुड़ की खट्टी-मीठी चटनी बनाने का स्टेप-बाय-स्टेप तरीका-
चाहिए होंगी ये चीजें-
- चटनी बनाने के लिए आपको 1/2 किलो आंवला
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- थोड़ा मेथी दाना
- कलौंजी
- जीरा
- काली सरसों
- सौंफ के बीज
- 1 चम्मच साबुत धनिये के बीज
- थोड़ा सा हींग
- 1/2 कप गुड़
- लाल मिर्च पाउडर
- हल्दी पाउडर
- धनिया पाउडर
- काला नमक और
- अदरक की जरूरत होगी।
कैसे बनाएं गुड़-आंवला की चटनी?
- इसके लिए सबसे पहले आंवला को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें और फिर आंवले के नरम होने तक इसे भाप में पकाएं।
- जब स्टीम से आंवला नरम हो जाए, तब इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और बीज को अलग निकाल दें।
- अब, एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर गर्म कर लें।
- पैन में थोड़ी मात्रा में मेथी दाना, कलौंजी, जीरा, काली सरसों और सौंफ के बीज डालकर अच्छी तरह चला लें।
- इसके बाद 1 चम्मच साबुत धनिये के बीज और थोड़ा सा हींग डालकर सभी चीजों को मिक्स कर लें।
- जब सभी मसाले हल्के भुन जाएं, तब पैन में आंवले डालें और 5 मिनट तक अच्छे से भून लें।
- इतना करने के बाद 1/2 कप गुड़ डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह पका लें।
- आपको इस मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक पकाना है, जब तक गुड़ पिघल न जाए और मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
- मिश्रण गाढ़ा होने पर इसे धीमी आंच पर रखें और फिर पैन में स्वाद के अनुसार लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और काला नमक डालकर चला लें।
- आखिर में पैन में थोड़ा अदरक घिसकर डालें और फिर सभी चीजों को मिक्स कर लें।
- इतना करते ही आपकी स्वाद में लाजवाब खट्टी-मीठी आंवला की चटनी बनकर तैयार हो जाएगी। आप इसे रोटी, पराठा, चावल किसी के साथ भी खा सकते हैं।
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