भारत में सफेद चावल को काफी ज्यादा खाया जाता है। टेस्ट, जल्दी बन जाने और लंबे समय तक खराब ना होने की खासियत इसे हर रसोई का पसंदीदा बनाती है। लेकिन हेल्थ एक्सपर्ट सफेद चावल को सेहत के लिए नुकसानदायक बताते हैं। हालांकि इसके कुछ फायदे भी होते हैं, जिन पर एक नजर डाल लेते हैं।
चावल के फायदे
भारत में भोजन का सबसे अहम हिस्सा चावल है। शायद ही ऐसा कोई घर होगा, जहां पर चावल का इस्तेमाल नहीं किया जाता हो। चावल का इस्तेमाल सिर्फ खाने के लिए ही नहीं, बल्कि कई तरह के धार्मिक आयोजनों में भी होता है। चावल टेस्ट, जल्दी बन जाने और लंबे समय तक खराब ना होने के चलते भारतीय रसोई में अहम जगह बनाए हुए है। चावल सबसे अधिक खाए जाने वाले अनाजों में से एक है, लेकिन इसे खाने का सही तरीका पता होना बहुत जरूरी है।
क्या कहते हैं एक्सपर्ट?
PSRI अस्पताल नई दिल्ली की आहार विशेषज्ञ देबजानी बनर्जी के अनुसार, कई अध्ययनों से पता चलता है कि दोपहर का भोजन चावल खाने का सबसे अच्छा समय है, क्योंकि काले चावल या ग्रे चावल सहित पूरे चावल में मौजूद B विटामिन मस्तिष्क के कार्य को सहायता करते हैं। चावल में कैलोरी कम होती है, जो इसे वजन घटाने के लिए एक अच्छा विकल्प है और यह पेट को भरा हुआ भी रखता है।
शोध के आधार पर, सफेद चावल का सेवन ज्यादा किया जाता है, हालांकि इसमें भूरे या ग्रे चावल की तुलना में कम पोषक तत्व और फाइबर होते हैं। सफेद चावल का बार-बार सेवन शुगर के मरीजों के लिए अच्छा नहीं होता और ये शुगर लेवल बढ़ा सकता है। वहीं, भूरे चावल और लाल चावल साबुत अनाज हैं, इसलिए उनमें फाइबर, विटामिन और खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं।
चावल खाने का समय और नियम
चावल पचाने में आसान है, लेकिन रात में चावल खाना आपके स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, खासकर यदि आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं।
चावल में स्टार्च और कार्बोहाइड्रेट प्रचुर मात्रा में होते हैं जो आसानी से टूट जाते हैं, लेकिन इससे ब्लड शुगर का लेवल तेजी से बढ़ जाता है।
चावल भी उन तत्वों में से एक है जो वजन बढ़ाने का कारण बन सकता है, क्योंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट के रूप में कैलोरी बहुत अधिक होती है, जो हमारे शरीर में वसा के रूप में जमा हो सकती है।
जब आप रात में चावल खाते हैं, तो यह आसानी से पच जाता है, लेकिन जब आप सोने जाते हैं, तो आपका शरीर पोषण को अवशोषित नहीं कर पाता है और अगली सुबह आपको भूख का अनुभव हो सकता है, क्योंकि आपका शरीर पूरी रात भूख की स्थिति में रहता है।
लोग सोचते होंगे कि चावल रात के खाने के लिए एक अच्छा विकल्प है, क्योंकि यह हल्का होता है, लेकिन हाई फाइबर वाले फूड्स रात के खाने के लिए बेहतर विकल्प हैं। उन्हें टूटने और पचने में अधिक समय लगता है।
चावल में कैलोरी की मात्रा
चावल में कैलोरी की मात्रा उसके प्रकार और हिस्से के आकार पर निर्भर करती है। हालांकि, सफेद चावल सबसे ज्यादा खाया जाता है, इसलिए भारत में एक किस्म के चावल में प्रति 100 ग्राम पके हुए चावल में लगभग 130 कैलोरी होती है। चावल की एक सामान्य सर्विंग लगभग 200 ग्राम होती है, जो लगभग 260 कैलोरी प्रदान करती है, जबकि भूरे चावल में एक साबुत अनाज के रूप में थोड़ी अधिक कैलोरी होती है। इस पकाए जाने पर प्रति 100 ग्राम लगभग 110 कैलोरी मिलती है।
वहीं, समा के चावल शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते है। इसके सेवन से हड्डियां मजबूत होने के साथ-साथ शरीर को ताकत मिलती है।